YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN : )))

Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi

dileğiyle tüm dostların yeni yılı kutlu olsun

İSOT URFA BİBERİNİN YAPILIŞI

Merhaba sevgili arkadaşlarım;
Uzunca bir aradan sonra tekrardan aranızda olmaktan dolayı çok mutluyum.

Ben derin uğraşlar içindeyken, beni unutmayan, yokluğumu fark edip arayan, mesaj bırakan dostlara yürekten teşekkür ederim.

Şimdi soruyorsunuzdur içinizden seni bizden ayıran derin uğraşların nedir diye?

Hemen cevap vereyim:
Yaz bitti ama bizim evde işler hiç bitmedi.

Urfa'da Kış ayının hazırlıkları yazdan başlar ve biraz uzun sürer.Bu hazırlıklar; İsot, kuru patlıcan, domates vb şeyleri içerir.

Yanında da salçaları ekledinmi, anlayacağınız baya yoğun bir programa sahip olursunuz.

Kendi biberimi 2 senedir ben yapmaktayım. Apartmanımızın damına inip çıktığım uzun yolculukları tahmin bile edemezsiniz.

Bir de bu duruma doğalgaz tesisatı eklenince vay halime!!

Önümüzde kocaman bir yaz olmasına rağmen apartmanın anlaşmasıyla doğal gaz tesisatımız soğuk havalara kaldı. Ev sahibimiz söyleyince “eyvah” dedim.

Damda biber, evde eşyalar tam bir felaket! Birde işler bitip temizlik için bir bayan bulamayınca bütün temizlik sana kalıyor. Hadi çık bakalım işin içinden çıkabilirsen.

Neyse ben fazla bu derin uğraşlarla sizi sıkmayayım ve konuya dönelim.
Sizlerle urfa ev biberinin (isot’un) nasıl yapıldığını paylaşmak istedim;resimlerle anlatacağım bu serüvene bir göz atalım isterseniz.



BİBERİMİZİN YANİ İSOTUN KÖFEYE HAZIR ŞEKLİ (7 )



TORBADAN ÇIKARILIP KURUTMAYA BAŞLADIĞIMIZDA BU ŞEKİLDE (6)



TABİİ BİBER YANİ İSOT BİR KAÇ GÜNDE KURUDUĞUNDA BU ŞEKİLDE KURUMAYA BIRAKILIR. (5)

BİBER YANİ İSOT BURDA TORBALARA ALINMIŞ TUZLANMIŞ TERLEMEYE BIRAKILIYOR BU ŞEKİLDE GÜNEŞTE AKŞAMA KADAR KALDIKTAN SONRA GÜN BATIMINDA YANİ GÜNEŞ ÇEKİLİNCE BU TORBALAR TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE AÇILARAK YAKLAŞIK YARIM SAAT KADAR HAVALANDIRILIYOR RENGİNİN DÖNMESİ İÇİN TEKRAR TORBALARA KONULUYOR

.

BU İŞLEM BİR HAFTA KADAR SÜRÜYOR (isot rengini alana kadar) (4 )

BURDA BİBERİN 2-3 GÜNÜ YANİ TEMİZLENMİŞ TORBAYA KONACAK ŞEKİLDE (3 )

BİBER YANİ İSOT 'UN 2 GÜNÜ (2 )

BİBER YENİ SERİLMİŞ ŞEKLİ (Biberin ilk şekli) (1)

NOT: Ben sıralamada yanlişlık yaptığımdan numaraladım.

KURBAN BAYRAMI

TÜM İSLAM ALEMİNİN KURBAN BAYRAMINI KUTLAR

HAYIRLI BAYRAMLAR DİLERİM.

ETLİ TAZE YAPRAK SARMASI

Merhaba sevgili arkadaşlarım biraz ara vermek zorunda kaldım biliyorsunuz yaz geldi

Sıcaklarda bastırınca pc başında oturmak zor oluyor.

Ben bu etli yaprak sarmasının tarifini aslında vermiyecektim çünkü hemen hemen bütün arkadaşlar vermişti belki benim verdiğim tarifte yöre ye göre biraz değişik oluyor sanırım

isterseniniz hep birlikte bu güzel tarife bir göz atalım mı ne dersiniz ?

Malzemeler:

-----------------

250-300 gr orta yağlı parça et(incecik doğranmış olacak)

1/2 kg taze asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı iri bulgur

5-6 adet yeşil soğan (incecik kıyılmış)

1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı dolusu domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

yeterince tuz

sarmanın altına konması için kemiş veya (kuzu başı temizlenmiş olacak)

2-3 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullanıyorum yaklaşık yarım su bardağı kadar)

yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

-------------

Pirinç ve bulgur yıkandıktan sonra bütün malzemeleri 1,5 su bardağı su ilavesiyle karıştır

Yaprakları sıcak suda 10-15 dak. kadar bekletikten sonra suyunu süz.

Hazırlanan karışımdan azar azar konularak küçük sarmalar yapılır.

Bu işlem elimizdeki iç ve yapraklar bitene kadar devam eder.

Diğer tarafta temizlenmiş olan kemik veya kuzu başı tencerenin dip kısmına yerleştirilir, varsa

mevsiminde yeşil ekşi erikte konur.

Taze yaprak sarmalarımızı tencerenin içine dizilir.

Yeterince tuz ve suyuda ilave edilerek 40-45 dak. kadar pişmeye bırakılır.

Pişen sarmalar tencereden çıkarılır, kuzu başı veya etli kemikler servis tabağına alınır sarmalar

etrafına dizilir sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunumu yapılır.

NOT: Urfada ne zaman taze yaprak sarmarı yapılsa tatlı olarak mutlaka yanında peynirli helva

olur.

AFİYET OLSUN

İRMİK TATLISI

Merhaba arkadaşlar kısa bir aradan sonra tekrar aranızda olmaktan çok mutluyum. Bu arada
neler yaptım okulumuzun bahar şenlikleri dolayısıyla derneğimizinde bu şenliklere katıldı.
Bahar şenliklerinde 4 gün boyunca bizimde yemek kermesimiz vardı.
Bu sene diğer senelere nazaran kermesimiz ve bahar şenlikleri bana göre çok sönük geçti.
Genede kermesimizde satılan bazı yiyeceklerde bize destek veren tüm arkadaşlarıma teşekkür
ediyorum.
Şimdi gelelim irmik tatlımıza ben burda ölçü vermiyecem çünkü bu bildik bir tatlı ben hiç ölçü
kullanmadığım için sadece içine konan malzemeyi vermekle yetinecem yapanlara şimdiden
afiyet olsun.

Süt , irmik, şeker, vanilya (ben içine limon veya portakal kabuğu rendeliyorum çok yakışıyor)

bu karışımdan göz kararı ile yapıyorum, daha sonra yaparsam ölçülerini yazacam istediğiniz

şekili vererek servis yapabilirsiniz

Ben kek kalıbında ve borcamda yaptığım için iki şekilde sunumunu yaptım dondurma eşliğinde

sunumunu yaparsınız çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN.....

BALLICİMCİMEDEN CİCİ BİR ÖDÜL

SEVGİLİ ARKADAŞIM ballıcimcime.blogsopt.com BANA BU TATLI ÖDÜLÜ GÖNDERMİŞ

KENDİSİNE ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.

BU ÖDÜLÜN BAZI KURALLARI VARMIŞ ON KİŞİYE GÖNDERMEK, BENDE

BU ÖDÜLÜ BENİM SAYFAMA GELİP BENİ ZİYARET EDEN BÜTÜN BLOGCU

ARKADAŞLARIMA BU ÖDÜLÜ GÖNDERİYORUM ......

MERCİMEKLİ KÖFTE

İyi akşamlar arkadaşlar güzel sağlıklı bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle bu gün sizlerle hepinizin
hemen hemen bildiği ve her yörede belki aynı belki değişik şekilde yapılan mercimekli kötfeyi
paylaşmak istedim hani günlerde çayların yanında yaptığımız bu köfteye birlikte bir tadına
bakmaya ne dersiniz?
Ben bu köfteyi yaparken hiç ölçü kullanmıyorum sizler için bir ölçü yazdım azda olsa



Malzemeler:
----------------

1 su bardağı mercimek (çorbalık olanından)
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan (büyükçe)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
5-6 yemek kaşığı isot (pul biber )
1 demet maydanoz
3-4 adet yeşil taze soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
yeterince tuz
1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

------------

Mercimek derin bir tencerenin içinde haşlanacak fazla sulu olmıyacak iyice haşlanan mercimekler bulgurla karıştırılır.

10-15 dak. kadar bekletilir.Diğer tarafta kuru soğan yemeklik şeklinde doğranır, yağla birlikte sote edilir, biber ve domates salçasıda ilave edilerek bu işlem bitikten sonra isotu(biber) katılır.

Hepsini birlikte biraz daha karışır, ve harcın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra

Özleşinceye kadar yoğur incecik kıyılan yeşil soğan ve maydanozu da ilave et.

Sıkım şeklinde yeşilik, turşu eşliğinde sunumunu yap.

AFİYET OLSUN......

SEVGİ KURABİYELERİ VE ANNELER GÜNÜ

BÜTÜN ANNELERİN ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

ÇAĞLA AŞI (YEMEĞİ)

Günaydın arkadaşlar hepinize hayırlı cumalar, bu güzelim bahardan sizlerle çağla aşını paylaşmak istiyorum.
Çağla yemeği denince nasıl olur çağlanında yemeğimi olurmu ki dedim. Çağla çıkmış denince
benim aklıma baharda çıkan çağla tuza batırım yemek gelir, hiç aklıma yemeği yapılacağı
gelmezdi.
Evet yanlış duymadınız buralarda yemeği yapılıyor, eşim benden çağla aşı isteyince şaka yaptığını sanmıştım değilmiş bende tarifini yöre yemeklerinde bana yardımlarını hiç esirgemiyen SEVİM ablamdan aldım. teş. ederim ablacım.
Bende sizlerle paylaşmak istedim bakalım bu baharda bu güzel yemeği beğenecekmisiniz
gelin birlikte tadına bakalım mı ?



Malzemeler:
------------------



1/2 kğ. çağla (taze sert olmıyacak)
1/2 kğ. orta yağlı et
2 yemek kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullandım)
1 kase sarımsaklı yoğurt
1-2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı dolu domates salçası
1 yemek kaşığı dolu biber salçası
tuz, karabiber
1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı:

---------------

Çağlaları iyice yıkayıp ikiye ayırırız içindeki çekirdekleri çıkarılır.

Et kuşbaşı şeklinde doğranır, yıkanır bir tencereye konur, suyu çekilince yağı ilave edilir.

biraz kavurduktan sonra sarımsakları ikiye böler içine atarız domates ve biber salçasınıda katar

temizlenmiş olan çağlaları ve yeterince suyunuda (yaklaşık 3 su bardağı kadar ) ilave ederiz.

Çağla ve etlerimiz pişene kadar kaynatırız fazla sulu olmıyacak pişen yemeğimiz sarımsaklı

yoğurla servise sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN...

POĞAÇA

Günaydın sevgili arkadaşlar hepinize mutlu güzel bir hatfa dilerim. Sizlerle ne zamandır denemek istediğim bir türlü elime geçmeyen poğaçamı en nihayet yaptım, çokta güzel oldu

Betül arkadaşımın bu tarifini sizlerle paylaşmak istedim gelin bir tadına bakalım mı ?

Malzemeler:

----------------

3 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

4 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

1 çay kaşığı mahlep

aldığı kadar un

1 adet yumurta üzeri için

Hazırlanışı:

--------------

Sütü ılıt yoğuracağın kabın içine unu koy, unun ortasını aç şekeri, tuzu, önceden karıştır

mayayıda koyduktan sonra ılık sütle birlikte mayayı erit 1 su bardağı yağı ekle karıştır 2 saat

kadar mayalandır. Daha sonra istediğin şekli ver tepside 10-15 dak. daha mayalandır üzerine

yumurta sarısını sürdükten sonra 30-35 dak. kadar daha önceden ısıtığımız fırında pişir.

AFİYET OLSUN....

Ben şekildeki gibi yaptım arzu edilirse içine peynir veya patateste konulabilir.

KEDİ DİLİ PÜSKÜVİLİ PASTA

Hayırlı mutlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle, merhaba arkadaşlar bu kremalı pastamı yılbaşı

gecesi yapmıştım yayınlamak bugüne kısmetmış. Tarif vermiyecem çünkü hemen hemen bütün

blogcu arkadaşlarda rastlamıştım, kedi dili püsküvi pastasına. Islatmak için süten oluşan üzeri ve ara katları için istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz ben burada krem şanti kullandım çok güzel oldu.

Üzerini süslemek için evde ne bulduysam onlarla süslemeye çalıştım umarım beğenirsiniz

bizim evde çabuk tüketildi, yapanlara şimdiden kolay gelsin.

AFİYET OLSUN...

MUMBAR DOLMASI

Tünaydınlar! gününüz aydın, bereketli, hayırlı olması dileğiyle bu gün sizlerle güney ve güneydoğu anadolu yöresine ait bu güzel yemeği paylaşacağım. Belki bir çok yörede yapılmaktadır.

Bazı yörelerde salçasız, bibersiz ve susuz olarak yapılmakta bazı yerlerde benim tarif ettiğim

şekilde gelin, birlikte bu güzel tada bakalım mı?

Malzemeler:

----------------

250-300 kg orta yağlı parça et. (koyun) (ince elde doğranmış olacak)

3-4 adet kuzu mumbarı (barsaklar güzelcene yıkanmış temizlenmiş olacak)

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan (incecik doğranmış olacak)

1 yemek kaşığı toz biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

------------

* Mumbarların içi iyice temizlenir. Diğer yüzleri musluk suyuna tutularak ters çevrilir.

* Üzerine tuz ve kuru soğanla iyice ovulur ki mumbarların temizlenmesi sağlanır.

* İyice temizlenen tuz ve kuru soğanla ovulan bir kaç saat bu şekilde bekletilen mumbarlar

tekrar sudan geçirilir tertemiz olunca sudan süzülerek bir süzgece alınır.

* Diğer tarafta pirinçlerimizi ayıklar yıkadıktan sonra diğer bütün malzemelerini katarak iyice

birbiriyle harmanlarız .

* Temizlenen mumbarlar ince tarafından başlamak koşulu ile doldurulmaya başlanır.

* Bu işlem elimizdeki mumbarlar bitene kadar devam edilir.

* Hazırlanan mumbarlar( fazla sıkı doldurulmamalıdır yoksa patlama olur) derin bir tencereye

alınarak yeterince su ilavesiyle kısık ateşte mumbarlar pişene kadar kaynatılır.

* Pişen mumbarlar bir servis tavağına alınarak az bir suyu eşliğinde sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN....

NOT: Bazı yörelerde bu mumbarı çömlekte pişirilip daha sonra fırınlıyarak sunumunu yapıyorlar. Bazı yörede pişirdikten sonra kendi suyundan süzerek az bir yağda tavada kızartarak sunumu yapılıyor.

KEME KEBABI VE ŞANLIURFANIN KURTULUŞU

Günaydın arkadaşlar güzel bir pazar sabahı daha bugün ŞanlıUrfamızın 90.ncı kurtuluş bayramı
bütün şehirde coşkuyla kutlanıyor. Çünkü bugünkü gibi ŞanlıUrfamızı atalarımız düşman işgalinden
kurtarmışlar şehirde acayip bir kalabalık var dışarda yaşıyan bütün urfalı kardeşlerimiz bu kutlamaya katılmak bu güzel günü paylaşmak için gelmişler.
Seni çok seviyorum güzel URFAM

Gelelim bugünkü yemeğimize daha önce sizlerle paylaştığım kemenin değişik bir tarifini verecem

aslında çok kolay tadıda o kadar güzel, keme biliyorsunuz yabani bir mantar türüdür. bu yörelerde kendi kendine yetişen bir bitkidir. resimde görüldüğü gibi kabukları incecik soyulur

güzelce yıkanır kurutulur.

İncecik doğranır sakın mikserde veya el blanderda çekmeyin kemenin o zaman tadı ağıza gelmez.

Ölçü vermiyecem çünkü ben bu yemeği yapınca ölçü kullanmıyorum, orta yağlı koyun kıyması

2-3 diş ezilmiş sarımsak, kimyon, tozbiber yeterince tuzunuda koyduktan sonra doğradığımız

kemeyle birlikte harmanlıyoruz.

Bir borcama veya fırın tepsisine yayarak orta derecedeki fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz.

Arzu edilirse biber , domateste pişirilir soğan salatası ve ayran eşliğinde sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN...

ANANASLI PASTA

Merhaba canlar bu güzelim bahar gününde baharın güzel meyvelerinden faydalanmamak olurmu? Evdede kocaman bir ananas durmuş bana bakıyor ne yapabilirim diye düşünceye dalmışken birden dolapta ananas meyve suyu olduğunu hatırladım neden olmasın pasta tabanıda vardı haydi bakalım iş başına bizimkiler çok beğendiler sizlerle paylaşmak istedim birlikte tadına bakalım mı?

Malzemeler:

----------------

1 adet pasta tabanı(kek)

1 paket orman meyveli dr oetker krem şanti

1 paket çikolatalı anetp fıstıklı puding

1 su bardağı süt (krem şanti için)

2 su bardağı süt (puding için)

1 paket ananas meyve suyu

1 adet soyulmuş doğranmış ananas

Hazırlanışı:

--------------

1 su bardağı sütle krem şantiyi çırpıyoruz yaklaşık 2-3 dak. kadar koyu kıvama gelince buzdolabında bekletiyoruz. 15-20 dak. kadar.

Diğer tarafta 2 su bardağı sütle pudingi pişiriyoruz.

Kek tabanının her iki tarafını ananas meyve suyu ile ıslatıyoruz, tabanın alt tarafını bir tabağa

yerleştirerek pişirdiğimiz pudingi üzerine de dilimlenmiş olan ananas meyvelerini serpiştiriyoruz.

Üst tabanında üzerine kapatıyoruz.

Krem şantiyle kaplayıp ananas meyveleriyle süsleyip 1 gün buzdolabında bekletip ertesi gün

afiyetle sunumunu yapıyoruz...

AFİYET OLSUN.........

BU PASTAMI 57.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ YAPAN

http://www.hümeyranınyeri.blogspot.com arkadaşımıza gönderiyorum kendisine kolaylıklar diliyorum.

HAFTA SONU KAÇAMAĞI VE YARATICI BLOGGER ÖDÜLÜM

Hafta sonu mağlum havalarda ısınmaya başlaması baharda gelmesi evde oturmak neyimize!
Gençlerde gezme isteyince o güzelim balıklı gölde insanlar cıvıl, cıvıl her yerden gelmişler daha sonra bu güzel yerlerin resimlerini yayınlıyacam tabii biz böyle dolaşırken birde alışverişimiz vardı, bunu unutmayalım diye mozaik alışveriş merkezine gittik saatin kaç olduğunu unutmuşuz
bizimkiler acıktıklarını fark etmiştiler pizzacıya gidelim diyince tabii sende onlara tabii oluyorsun ister istemez. Bu güzel pizzayı sizler için çektim bu bizim hafta sonu kaçamağımızdı. iyiki böyle
bir kaçamak yapmışız. insan bayağı dinleniyor bir haftanın yorgunluğunu üstünden atıyor sizlerde deneyin.





Sevgili arkadağım ecem.blogspot.com beni bu ödüle layık görmüş beni ödüllendirmiş bu güne
nasipmiş yayınlamak, teşekkür ederim Ececim bu ödülün bazı kuralları varmış, ben bu ödülü bütün blogcu arkadaşlarıma gönderiyorum kendim hakkında ilginç bir şey olmadığından onu geçiyorum hepinizi çok seviyorum

KABURGA YEMEĞİ ( KABURGA DOLMASI)

Merhaba canlar sizlere belki güney ve güney doğu mutfaklarında hemen hemen her evde yapılan değişik tadlarda olan kaburgayı getirdim.

Evet getirdim derken ŞANLIURFA'YA yolunuz düşerse HACI BEKİR SOFRASI na uğramadan

sakın gitmeyin derim mutlaka bu güzel kaburga yemeğini orda tadmanızı tavsiye ederim.

resimdeki şekliyle masanıza geliyor daha sonra

bu resimde gösterdiğim gibi aşçı size sunumunu yapmak üzere masanıza gelerek çok temiz bir şekilde sunumunu yapıyor. Benden söylemesi bu güzel lezzeti hiç kaçırmayın baharda, gelmişken şöyle isterseniz, bahçesinde isterseniz, içerde, ne dersiniz tadmaya varmısınız.

İsterseniz kısaca kaburga dolmasının tarifine bir bakalım mı?

Malzemeler:

---------------

1 bütün koyun kabursası

250 gr. badem içi (soyup temizlenir.)

1 yemek kaşığı salça( dışına sürmek için)

5-6 yemek kaşığı tereyağı (sadeyağ)

2 su bardağı pirinç

1 çay kaşığı kadar karabiber

1 çay kaşığı kadar tarçın

yeterince tuz

Hazırlanışı:

-------------

Kaburga yıkanır temizlenir. pirinç ayıklanır yıkanır, bademler yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur.

Pirinçlerde ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.1 su bardağı kadar su ilave edilir çok az pişirilir. tuz, karabiber, tarçın ve yeterince tuzuda konularak ateşten alınır.

Hazırlanan karışımdan kaburganın içine doldurulur, kaburganın ağız kısmı dikilir yalnız çok

gevşek dikilmesi lazım çünkü pilavlar pişme sırasında dışarı çıkmasın diye buna dikkat etmemiz şart.

Kaburganın ağzı dikildikten sonra kalan yağı bir tencereye konur, kızgın yağda kaburganın her

tarafı kızartılır yeterince suyuda konularak etler yumuşak olana kadar pişirilir.

İstenirse etleri pişince sudan alınarak üzerine sulandırılmış domates salçası sürülerek 10-15 dak.

kadar fırında üzeri kızarana kadar bekletip resimde görüldüğü gibi sunumunu yapınız.

AFİYET OLSUN.

NOT: Bazılarıda kaburganın iç pilavını pişirirken içine domates salçası ekliyor oda ayrı bir lezzet oluyor ne şekilde denerseniz çok güzel bir lezzet tavsiye edilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

HEPİNİZİN CUMASI HAYIRLI OLSUN ARKADAŞLARIM BU GÜN SİZLERLE HEPİMİZİN

BİLDİĞİ ZEYTİNYAĞLI BİR YEMEĞİMİ PAYLAŞMAK İSTEDİM GELİN BİRLİKTE

TADINA BAKALIM SAKIN ACI DEMEYİN BİZLER SALÇASI BİBERİ OLMASA OLMAZ

ONUN İÇİN ZEYTİNYAĞLIDA OLSA SALÇASI VE BİBERİ OLACAK AĞIZ TADIMIZ BÖYLE

ACIYI SEVENLERDENİZ HAYDİ BİR GÖZ ATALIM BAKALIM ÇOK ACIMI?

Malzemeler:

-----------------

1 kg. taze fasulye

1 çay bardağı zeytinyağı

2 adet kuru soğan (soğan büyükçe olursa 1 adet kullanılabilir.)

2 adet büyükçe domates (olgun olursa daha iyi olur.)

1/2 çorba kaşığı domates salçası

1/2 çorba kaşığı biber salçası

1-2 adet kırmızı yeşil biber (taze olacak)

2-3 diş sarımsak

yeterince tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

-------------

Fasulyelerin tepelerini kesip iyice temizledikten sonra ortadan ikiye ayıralım, güzelce yıkıyalım

bir tencereye zeytinyağını koyup, soğanları incecik doğrayıp ilave edelim soğanları karamilize

(sarartalım) edelim üzerine taze doğranmış biberleri ilave ettikten sonra, fasulyeleride

tencereye bırakalım, 2-3 dak. kadar kendi yağında çevirip biber ve domates salçasını, kabukları

soyulmuş ince doğranmış domatesleri, sarımsak, yeterince tuz, karabiber ve suyunuda ilave

ettikten sonra orta ateşte pişirin.

Soğuyunca servis tabağına boşaltıp sunumunu yapın...

AFİYET OLSUN...

N E G R E S C O

"56. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ " Etkinliğine ev sahipliği yapan lezizce

arkadaşımıza

kolaylıklar diliyorum.

Etkinliği için hazırladığım pastayı yolluyorum.

Malzemeler:
-----------------
4 adet bitter çikolata (büyük pak.)
2-3 çorba kaşığı kakao
4 adet yumurta
1 paket krema (üzeri için)
1 su bardağı kadar süt
üzeri için dövülmüş fındık
Hazırlanışı:
---------------
Bütün malzemeleri bir kap içerisinde mikserle iyice karıştır 170 derecede 40 dak. pişiriyorsun. üzerine 1 paket kremayı 1 su bardağı sütle çırpıp sürüyorsün fındıkla süslüyorsun.
soğuduktan sonra kahveyle ikram ediyorsun ....AFİYET OLSUN

NOT:Şimdi diyeceksiniz ki, bunun unu yok bu pastayı aslında kızım yaptı yaparken bende aynı
bunu sordum? çokta merak ettiğim için unsuz pasta nasıl olacak diye biraz sabır dedi.
pişince bizlerede tadına bakmak kaldı çok beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz.

KENGER AŞI ( ŞANLIURFA VE YÖRESİ)

Merhaba canlar bugün sizlere Şanlıurfamıza ait bir yemeği getirdim. Yapması çok kolay
temizlemesi biraz zahmetli! -Dikenli olduğu için temizlerken eldiven kullanıyorum bana artık zor
gelmiyor- Bu güzel yöresel yemeği sizlerle paylaşmak, sizlerinde tadına bakmanızı istedim.Gelin hep birlikte bir tadalım mı?
Malzemeler:
------------------
1 kg kenger
250 gr. parça et( kuşbaşı şeklinde doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı kadar sıvı yağ (ben katı yağ kesinlikle kullanmıyorum sizler kullanabilirsiniz)
yeterince tuz
1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
-------------
Kengerlerin kabukları ayıklanır iki tarafından kesilip güzelcene yıkanır.
Bir tencereye etler konur suyu çekişene kadar kavrulur daha sonra yağ ilave edilerek etle yağ
birlikte biraz daha kavrulur.
Ayıklanmış ,yıkanmış olan kengerlerde etlerin üzerine ilave edilir biraz soldurulur.
Domates ve biber salçasıda ilave edilerek biraz daha kavrulur üzerine yeterince tuz ve su da
(4-5 su bardağı kadar) konur etler ve kenger pişince ateşten alınır.
Sıcak olarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunumu yapılır.
AFİYET OLSUN...

Kenger yabani, dikenli güney ve güney anadoluya ait bir bitki, pişirilerek yendiği gibi bazı

yörelerde çiğ olarakta tüketikmektedir.Tarifini verdiğim şekildeki yemeğinden başka bunu

kavurarak yumurtalısını bulgurlu aşı da yapılmaktadır ilerliyen zamanlarda bu şekilde denersem sizlerle paylaşmak isterim.. tadı çok güzel, bu bitkiyi bulursanız denemenizi isterim

TAZE BİBER KIZARTMASI

Daha önceden yaptığım sırasını bekliyen bir meze türü bizler çok severek yediğimiz bu yemeği

gelin birlikte tarifine bir göz atalım.

Biberlerin içlerini çıkardıktan güzelce yıkadıktan , sullarınıda kurutuktan sonra kızgın yağda

kızartarak yağlarınıda süzdürüyoruz.

Ayrı bir kap içerisinde sarımsaklı yoğurtu iyice karıştırarak biberlerin üzerine boce ediyoruz

üzerine nane serpip servise sunuyoruz.

Bu meze türü salatamız et yemeklerin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun....

8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ

KADINLAR

Daha henüz on beşinde

Genç kızlığını yaşamamış

Olmuş telli duvaklı gelin

Körpecik şaşkın kızlar gördüm

Tabiat karar vermiş anne olmaya

Şaşkın, ürkek, biraz da korkak

Hizmet etmişler kocaya

Ezik minik gelinler gördüm

Bilmezlerdi eşitlik bilmem neyi

Katık yaparlardı suya ekmeği

Zevkle dikerlerdi söküğüne yamayı

Ağlarken gülen nineler gördüm

Küsünce hemen boşan demezler

Kadın hakkı eşitlik bilmezler

Duvağıyla gidip tabutuyla çıkarlar

Ölesiye sadık anneler gördüm

Biri elinde, diğeri karnında, sırtında küfesi

Gezmesi gidip geldiği tarlası

Nasır tutmuş elleri yediği dayak cabası

Ne Ayşeler, Fatmalar, Emineler gördüm

Evlense erkeği erkektir, haktır

Karşı gelemez kocasıdır günahtır

Yılın her günü bağışlanacak

Öpülesi, sevilesi, sayılası kadınlar gördüm

Müzeyyen Sarıözkan

BENDE DÜNYADAKİ TÜM KADINLARIN KADINLAR GÜNÜNÜ KUTLUYORUM

HEP HUZURLU MUTLU EŞİT BİR ŞEKİLDE YAŞAMALARI DİLEĞİYLE

BEŞAMEL SOSLU KARNIBAHARLI MAKARNA

Merhaba arkadaşlar bugün sizlerle paylaşmak istediğim yemeğim aslında sadece beşamel sosla

hepimizin bildiği karnıbahardı. Ben akşamdan kalan bir tabak kadar boru makarnayı

değerlendirmek istediğimden tadı nasıl olur hiç düşnmeden yaptım çokta güzel oldu şimdi bunu

birlikte tadalım mı?

İşte tarifi burda.

-------------------

2 adet karnıbaharı ayıkladım güzelce yıkadıktan sonra çok az haşladım bir fırın tepsisine (veya bir bor cama) yerleştirdim. Geceden kalan makarnayıda üzerine ilave ettim, süt, un ve yumurta

dan oluşan beşamel sosunu toz biber ve tuzla tatlandırdıktan sonra karnıbaharın üzerine ilave

ettim. Orta dereceli fırında alt üst pişmesine yakın tekrar fırından çıkartarak üzerini iyice

kaplıyacak şekilde kaşar peynirini renderedim, tekrar fırına bırakarak 10 dak. kadar daha

pişirdikten sonra fırından aldım servise hazırdı artık.

AFİYET OLSUN.....

ELMALI PASTA

Hani herkes bir elmalı pasta yapmış, bununda tadı onlardan farklı değil elmanın ve tarçının

buluştuğu yer sanırım güzel olur, bana göre yıllar önce rahmetli annemle birlikte yapıp deftere

yazıp kızım unutmasın ilerde belki yapar diye karalamış bu pastanın tarifini artık defterde

okunması bile zor olmuş geçenlerde çocuklar anneannemin pastası diye tuturunca bende bu

pasta kaybolmasın diye kayıt altınada alırım illerde benim kızımada lazım olur diyerek yapıp

sizlerle paylaşmak istedim isterseniz gelim hep birlikte eski günlere gidelim pastanın tarifine

aynen aktarıyorum.

Malzemeler:

---------------

1 adet sana yağı

1 yumurta

5,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı yoğurt( veya süt)

7 çorba kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı karbonat

MEMELAT ( iç harcı)

------------------------

3 orta boy elma

2 çay kaşığı tarçın

5 kaşık şeker

Hazırlanış:

---------------

Erimiş yağ, şeker, yumurta, karbonat iyice karıştırılır, sonra un ilave edilir. kulak memesi

yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur dinlenmeye bırakılır başka bir kapta elmalarını

rendele üzerine şekerle birlikte birazcık ateşte çevir( fazla sullanmasın diye) indirncede tarçını katılır.

iç harcımız soğuk olunca hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz bir parçasını yağlanmış olan tepsiye

yayılacak daha sonra elma karışımını üzerine yayıp onunda üstüne kalan hamur bir rendeyle

rendelenecek üstünü tamamıyla kaplıyacak şekilde olacak orta hararetli fırında pişirdikten

sonra dilimlere ayırılır ve servis yapılır.(üzerine pudra şekeri dökülür)

AFİYET OLSUN.....