30 Kasım 2010 Salı

İSOT URFA BİBERİNİN YAPILIŞI

Merhaba sevgili arkadaşlarım;
Uzunca bir aradan sonra tekrardan aranızda olmaktan dolayı çok mutluyum.
Ben derin uğraşlar içindeyken, beni unutmayan, yokluğumu fark edip arayan, mesaj bırakan dostlara yürekten teşekkür ederim.
Şimdi soruyorsunuzdur içinizden seni bizden ayıran derin uğraşların nedir diye?

Hemen cevap vereyim:
Yaz bitti ama bizim evde işler hiç bitmedi.
Urfa'da Kış ayının hazırlıkları yazdan başlar ve biraz uzun sürer.Bu hazırlıklar; İsot, kuru patlıcan, domates vb şeyleri içerir.
Yanında da salçaları ekledinmi, anlayacağınız baya yoğun bir programa sahip olursunuz.
Kendi biberimi 2 senedir ben yapmaktayım. Apartmanımızın damına inip çıktığım uzun yolculukları tahmin bile edemezsiniz.
Bir de bu duruma doğalgaz tesisatı eklenince vay halime!!

Önümüzde kocaman bir yaz olmasına rağmen apartmanın anlaşmasıyla doğal gaz tesisatımız soğuk havalara kaldı. Ev sahibimiz söyleyince “eyvah” dedim
.
Damda biber, evde eşyalar tam bir felaket! Birde işler bitip temizlik için bir bayan bulamayınca bütün temizlik sana kalıyor. Hadi çık bakalım işin içinden çıkabilirsen.

Neyse ben fazla bu derin uğraşlarla sizi sıkmayayım ve konuya dönelim.
Sizlerle urfa ev biberinin (isot’un) nasıl yapıldığını paylaşmak istedim;resimlerle anlatacağım bu serüvene bir göz atalım isterseniz.




BİBERİMİZİN YANİ İSOTUN KÖFEYE HAZIR ŞEKLİ (7 )



TORBADAN ÇIKARILIP KURUTMAYA BAŞLADIĞIMIZDA BU ŞEKİLDE (6)



TABİİ BİBER YANİ İSOT BİR KAÇ GÜNDE KURUDUĞUNDA BU ŞEKİLDE KURUMAYA BIRAKILIR. (5)




BİBER YANİ İSOT BURDA TORBALARA ALINMIŞ TUZLANMIŞ TERLEMEYE BIRAKILIYOR BU ŞEKİLDE GÜNEŞTE AKŞAMA KADAR KALDIKTAN SONRA GÜN BATIMINDA YANİ GÜNEŞ ÇEKİLİNCE BU TORBALAR TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE AÇILARAK YAKLAŞIK YARIM SAAT KADAR HAVALANDIRILIYOR RENGİNİN DÖNMESİ İÇİN TEKRAR TORBALARA KONULUYOR
.
BU İŞLEM BİR HAFTA KADAR SÜRÜYOR (isot rengini alana kadar) (4 )



BURDA BİBERİN 2-3 GÜNÜ YANİ TEMİZLENMİŞ TORBAYA KONACAK ŞEKİLDE (3 )



BİBER YANİ İSOT 'UN 2 GÜNÜ (2 )






BİBER YENİ SERİLMİŞ ŞEKLİ (Biberin ilk şekli) (1)

NOT: Ben sıralamada yanlişlık yaptığımdan numaraladım.





9 yorum:

ceress dedi ki...

ilk yorumun benden olsun annecim :)
hos geldin teşfik ve desteklerimle sonunda yayındasın buna mutlu oldum :)

bu biber işini hiç sölemeyin neler çektik neler...
hele o doğal gazı hiç demeyin sesleri halen kulaklarımda çınlıoo aboo :D neyse annecim tekrardan hos geldin

ufak bi reklam gecelim barim..

http://sacmalamaksanattir.blogspot.com/

bekleriz :)))

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Canım benim nasılsın ne güzel tarif etmişsin ama burada yapılabilirmi bilmiyorum urfa tam memleketi güneşli, kuru ve nemli olmayan havada olur herhalde iyi günlerde yemek nasip olsun ne kadar güzel tertemiz kendi elemeğin işi çok ama yemeklere vereceği lezzette bir başka olur görüşmek üzere sevgiler canım

Asiye dedi ki...

Celile'cim hayretler içinde izledim isot yapımını. Canım büyük bir iş başarmışsın gerçekten geçmiş olsun. Kaç kilo yaptın ki böyle ? :(

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
hoş geldin.İsotun yapımının bu kadar uğraştırıcı olduğunu bilmiyordum. Güzelliklere kolay ulaşılmaz diye boşa dememişler.
Ellerine ve emeğine sağlık. Kuzucuğunun yorumunu da okudum, o da çok şikayetçi.
Doğalgazla da epeyce uğraşmışsın. Neyse çok şükür hepsini başarmışsın ve yeniden aramızdasın.
Sevgiyle kal.

KEYFESEYRAN dedi ki...

sevgili arkadaşım hiç sorma o doğal gaz benide mahvetti tüm fayanslarım kesildi alttaki harçlar çıkarıldı tam mutfağın ortasında kocaman bir kum yığını vardı tozu tüm dolaplarımın içine işlemişti öldüm temizleyene kadar isotu harika anlatmışsın ben yapamadım daha ama komşuların yapmasına şahit oldum çok zor gerçekten terlet kurut zor iş ama tertemiz kendi emeğin afiyetler olsun artık yazarsın blogu boş bırakmazsın sevgiler canım

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
yine uzun zaman oldu. Dilerim işlerle ilgilidir. Problem yoktur.
Sevgiyle kal.

Urfa Tutkunu dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım. Ne zahmetlidir yapımı isotun. ama ne güzeldir yemesi. Allah işlerinde yardımcın olsun.

hdidem95 dedi ki...

ay abla ne yorucu işler yemedi gözüm bea:))) ama ellerine emeklerine sağlık canım benim baya yorulmuşsun böle uzatma özledik seni Yeni yılın sana neşe ve mutluluk getirmesi dileğiyle ..en içten sevgilerimle..

bülbülünyeri dedi ki...

Nerede yaşam varsa, orada umut da vardır. Yeni yılda tüm umutlar ve başarılar sizinle olsun.
2011 yılında tüm düşlerinizin gerçekleşmesi dileğiyle, mutlu yıllar dilerim.
Sevgiyle kal.