30 Haziran 2010 Çarşamba

ETLİ TAZE YAPRAK SARMASI


Merhaba sevgili arkadaşlarım biraz ara vermek zorunda kaldım biliyorsunuz yaz geldi
Sıcaklarda bastırınca pc başında oturmak zor oluyor.
Ben bu etli yaprak sarmasının tarifini aslında vermiyecektim çünkü hemen hemen bütün arkadaşlar vermişti belki benim verdiğim tarifte yöre ye göre biraz değişik oluyor sanırım
isterseniniz hep birlikte bu güzel tarife bir göz atalım mı ne dersiniz ?
Malzemeler:
-----------------
250-300 gr orta yağlı parça et(incecik doğranmış olacak)
1/2 kg taze asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri bulgur
5-6 adet yeşil soğan (incecik kıyılmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz
sarmanın altına konması için kemiş veya (kuzu başı temizlenmiş olacak)
2-3 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullanıyorum yaklaşık yarım su bardağı kadar)
yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
-------------
Pirinç ve bulgur yıkandıktan sonra bütün malzemeleri 1,5 su bardağı su ilavesiyle karıştır
Yaprakları sıcak suda 10-15 dak. kadar bekletikten sonra suyunu süz.
Hazırlanan karışımdan azar azar konularak küçük sarmalar yapılır.
Bu işlem elimizdeki iç ve yapraklar bitene kadar devam eder.
Diğer tarafta temizlenmiş olan kemik veya kuzu başı tencerenin dip kısmına yerleştirilir, varsa
mevsiminde yeşil ekşi erikte konur.
Taze yaprak sarmalarımızı tencerenin içine dizilir.
Yeterince tuz ve suyuda ilave edilerek 40-45 dak. kadar pişmeye bırakılır.
Pişen sarmalar tencereden çıkarılır, kuzu başı veya etli kemikler servis tabağına alınır sarmalar
etrafına dizilir sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunumu yapılır.
NOT: Urfada ne zaman taze yaprak sarmarı yapılsa tatlı olarak mutlaka yanında peynirli helva
olur.
AFİYET OLSUN

8 yorum:

Urfa Tutkunu dedi ki...

En sevdiğim yemeklerdendir. Tarif gerçekten değişik geldi. Tarçın konması filan ... Kemiş nedir bilemedim. Ellerinize sağlık.

hdidem95 dedi ki...

Borçlarimizdan, ceza ve günahlarimizdan kurtulmak için bu gece dua edelim.. Allah affeden ve bagislayandir, unutmayalim.. Eller semaya kalkip, yürekler bir atinca bu gece, gözler sevinç yaslariyla dolacak.. Kandiliniz mübarek, dualariniz kabul olsun!

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

canım arkadaşım nasılsın epeydir görüşemiyoruz içten yorumların için çok teşekkürler zeytinyağlıya bayılırım bu satte görmek hiç iyi olmadı yemek vakti böyle lezzetli yemeklere bakıp tadamamak çok kötü oluyor ellerine sağlık sevgilerimle canım

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

zeytin yağlı gibi incecik sarmışsın ilk bakışta zeytinyağlı sandım zeytin yağlıyı çok sevdiğim için öyle gördüm herhalde etlisine de bayılırım sarmanın olsda yesek canım sevgiler

KEYFESEYRAN dedi ki...

Canım merhabalar nasılsın iyi bayramlar

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Geçmiş bayramını kutlar sağlık ve esenlikler dilerim canım GEÇ OLDU KUSURA BAKMA ADAPAZARINDAYDIK bütün aile orada tek yaşlı anneciğim kaldı sağken gidelim diyoruz sevgilerimle çok öpüyorum

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
nerelerdesin? Çok uzun zaman oldu.Merak ettim. Bir problem yoktur inşallah.
Sevgiyle kal.

sarımutfak-hande dedi ki...

olsada sarmalardan yesem:)))
ellerine sağlık
hayırlı cumalar