15 Nisan 2010 Perşembe

MUMBAR DOLMASI


Tünaydınlar! gününüz aydın, bereketli, hayırlı olması dileğiyle bu gün sizlerle güney ve güneydoğu anadolu yöresine ait bu güzel yemeği paylaşacağım. Belki bir çok yörede yapılmaktadır.
Bazı yörelerde salçasız, bibersiz ve susuz olarak yapılmakta bazı yerlerde benim tarif ettiğim
şekilde gelin, birlikte bu güzel tada bakalım mı?
Malzemeler:
----------------
250-300 kg orta yağlı parça et. (koyun) (ince elde doğranmış olacak)
3-4 adet kuzu mumbarı (barsaklar güzelcene yıkanmış temizlenmiş olacak)
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan (incecik doğranmış olacak)
1 yemek kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
------------
* Mumbarların içi iyice temizlenir. Diğer yüzleri musluk suyuna tutularak ters çevrilir.
* Üzerine tuz ve kuru soğanla iyice ovulur ki mumbarların temizlenmesi sağlanır.
* İyice temizlenen tuz ve kuru soğanla ovulan bir kaç saat bu şekilde bekletilen mumbarlar
tekrar sudan geçirilir tertemiz olunca sudan süzülerek bir süzgece alınır.
* Diğer tarafta pirinçlerimizi ayıklar yıkadıktan sonra diğer bütün malzemelerini katarak iyice
birbiriyle harmanlarız .
* Temizlenen mumbarlar ince tarafından başlamak koşulu ile doldurulmaya başlanır.
* Bu işlem elimizdeki mumbarlar bitene kadar devam edilir.
* Hazırlanan mumbarlar( fazla sıkı doldurulmamalıdır yoksa patlama olur) derin bir tencereye
alınarak yeterince su ilavesiyle kısık ateşte mumbarlar pişene kadar kaynatılır.
* Pişen mumbarlar bir servis tavağına alınarak az bir suyu eşliğinde sunumu yapılır.
AFİYET OLSUN....
NOT: Bazı yörelerde bu mumbarı çömlekte pişirilip daha sonra fırınlıyarak sunumunu yapıyorlar. Bazı yörede pişirdikten sonra kendi suyundan süzerek az bir yağda tavada kızartarak sunumu yapılıyor.

6 yorum:

susamcorekotu dedi ki...

görüntüsü ve kokusu iç açıcı olmasa da:))çocukluğumda annem yapardı bizde severek yerdik eline sağlık

SEVGİ dedi ki...

çok severimde kim yapacak çok zahmetli geliyor bana yapımı ..
temiz vede lezzetli yapan birini bulmak lazım..
ellerinize sağlık..

KEYFESEYRAN dedi ki...

bittimi canım ellerine sağlık yemeğe gelecektim kaç gündür sayıklıyorum valla sevgiler

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

Hiç tadmadım ama çok merak ediyorum gerçekten ellerine sağlık canım...kocaman sevgiler

humeyra dedi ki...

Tadını çok merak ediyorum da bu mumbar, bağırsakla birlik mi yeniyor?
Bir de davetiye bırakmak istiyorum:
Etkinliğimize katılır mısınız?
"İslamın Işığında" Dini Etkinliği 2 - Aşk ve Evlilik
humeyraninyeri.blogspot.com
gelibolu17.blogspot.com
tarafından hazırlanmış olan "İSLAM'IN IŞIĞINDA"
isimli etkinliğimize vereceğiniz destekler için şimdiden çok teşekkürler.
Biz düşündük ki, hepimiz sayfalarımızda önceden belirlediğimiz bir konu hakkında yazılar yazıp yayınlarsak, hem hep birlikte yeni ayetler, hadisler, dualar öğreniriz,
hem de belirlenmiş olan konu hakkında bilgilerimiz tazelenir.
22 NİSAN-7 MAYIS
tarihleri arasında etkinliğimize
humeyraninyeri.blogspot.com
yani ben ev sahibeliği yapacağım.
Sayfanızda yazınızı yayınlayıp başına
-İslam'ın Işığında-
yazıp bana haber verirseniz yazınızı zevkle sayfamda yayınlarım.
Ayrıca bu etkinliğe isteyen herkes katılabilir,
davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız lütfen kusura bakmasınlar.
Etkinliğimize herkes davetlidir...
Sevgiler

reyhan(türban,tesettür,eşarp bağlama) dedi ki...

selam yeni tanıştım bloğunuzla çok mutlu oldum harika şeyler var mumbar dolması çocukluğumu hatırlattı bana annem çok yapardı eskiden artık yapmıyor:))ellerinize sağlık sevgiler..