1 Nisan 2010 Perşembe

KABURGA YEMEĞİ ( KABURGA DOLMASI)

Merhaba canlar sizlere belki güney ve güney doğu mutfaklarında hemen hemen her evde yapılan değişik tadlarda olan kaburgayı getirdim.

Evet getirdim derken ŞANLIURFA'YA yolunuz düşerse HACI BEKİR SOFRASI na uğramadan
sakın gitmeyin derim mutlaka bu güzel kaburga yemeğini orda tadmanızı tavsiye ederim.
resimdeki şekliyle masanıza geliyor daha sonra

bu resimde gösterdiğim gibi aşçı size sunumunu yapmak üzere masanıza gelerek çok temiz bir şekilde sunumunu yapıyor. Benden söylemesi bu güzel lezzeti hiç kaçırmayın baharda, gelmişken şöyle isterseniz, bahçesinde isterseniz, içerde, ne dersiniz tadmaya varmısınız.




İsterseniz kısaca kaburga dolmasının tarifine bir bakalım mı?
Malzemeler:
---------------
1 bütün koyun kabursası
250 gr. badem içi (soyup temizlenir.)
1 yemek kaşığı salça( dışına sürmek için)
5-6 yemek kaşığı tereyağı (sadeyağ)
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı kadar karabiber
1 çay kaşığı kadar tarçın
yeterince tuz
Hazırlanışı:
-------------
Kaburga yıkanır temizlenir. pirinç ayıklanır yıkanır, bademler yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur.
Pirinçlerde ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.1 su bardağı kadar su ilave edilir çok az pişirilir. tuz, karabiber, tarçın ve yeterince tuzuda konularak ateşten alınır.
Hazırlanan karışımdan kaburganın içine doldurulur, kaburganın ağız kısmı dikilir yalnız çok
gevşek dikilmesi lazım çünkü pilavlar pişme sırasında dışarı çıkmasın diye buna dikkat etmemiz şart.
Kaburganın ağzı dikildikten sonra kalan yağı bir tencereye konur, kızgın yağda kaburganın her
tarafı kızartılır yeterince suyuda konularak etler yumuşak olana kadar pişirilir.
İstenirse etleri pişince sudan alınarak üzerine sulandırılmış domates salçası sürülerek 10-15 dak.
kadar fırında üzeri kızarana kadar bekletip resimde görüldüğü gibi sunumunu yapınız.
AFİYET OLSUN.
NOT: Bazılarıda kaburganın iç pilavını pişirirken içine domates salçası ekliyor oda ayrı bir lezzet oluyor ne şekilde denerseniz çok güzel bir lezzet tavsiye edilir.


14 yorum:

dilek hanımın mutfağı dedi ki...

akşam akşam bayıldım doğrusu elleriniz dert görmesin ellerinize sağlık selamlar

kalpkurabiye dedi ki...

canım teşekkür ederim yorumun için memnuniyetle beklerim..
sevgiler....
deniz, kalpkurabiye

Pembe Tatlar dedi ki...

Canım afiyetler olsun...

Hımm olsada yesem harika gözüküyor...

susamcorekotu dedi ki...

ama biz nasıl gelelim canımızı istettin:) size şifa olsun
bana kabak çorbasını sormuşsun ben tatlı yani bal kabağı ile yaptım üstü beyaz olan akkabak kestane kabağı denen cinstendi,tuzu biraz fazla atmak gerekiyor içine benim gibi mercimek patates soğan havuç koyarsan tadı daha güzel oluyor yani kabak olduğu anlaşılmıyor
yaparsan bildirirsin
selamlar sevgiler hayırlı cumalar

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

etle aram yok ama ama görüntüsü sahane olmus yiyenlere afiyet olsun sevgiler canim..

CAHİDE dedi ki...

Öyle lokantada falan yemem ben bu dolmayı,bizzat kendim yaparım:)
paylaştığın için teşekkürler canım.hayırlı cumalar...

Pembe Dusbahcesi dedi ki...

ETKİNLİĞİMİZE BUYRUN....
Pembedüşbahçesinin etkinlikleri devam ediyor...
Bu defaki etkinliğimizin adını siz koyacaksınız:)
Size üç malzeme veriyoruz Muz, Kahve ve Çikolata bu üç malzemeyi kullanarak kek,pasta vs. aklınıza ne geliyorsa paıyorsunuz ve pembedusbahcesi@gmail.com adresine gönderiyorsunuz...

Detaylı bilgi için blogumuzu ziyaret ediniz...

SON KATILIM 30 NİSAN...

SEVGİLER:)

Pembe Dusbahcesi dedi ki...

ETKİNLİĞİMİZE BUYRUN....
Pembedüşbahçesinin etkinlikleri devam ediyor...
Bu defaki etkinliğimizin adını siz koyacaksınız:)
Size üç malzeme veriyoruz Muz, Kahve ve Çikolata bu üç malzemeyi kullanarak kek,pasta vs. aklınıza ne geliyorsa paıyorsunuz ve pembedusbahcesi@gmail.com adresine gönderiyorsunuz...

Detaylı bilgi için blogumuzu ziyaret ediniz...

SON KATILIM 30 NİSAN...

SEVGİLER:)

cahide dedi ki...

canım sorunun cevabını sayfamda verdim.İlgin için teşekkürler...

Magia da Inês dedi ki...

Olá, amiga!
Passei para uma visitinha...
Seu cantinho está lindo, agradável e de bom gosto.


       ( ),,( )
       (=':'=)
  ﻶﻉჱﻶﻉ═¤═(,,)♥(,,)═¤═ﻶﻉჱﻶﻉ

Com carinho, para você e sua família...

Itabira - Brasil   

Urfa Tutkunu dedi ki...

Sevgili nanekokusu, pek uğrayamadım son zamanlarda. İş güç ve rahatsızlık derken bu vakti buldum.

Hacı Bekir Sofrası nerede? Ben hiç görmedim herhalde, ya da dikkatimi çekmedi. Yerini öğreneyim ki bir dahaki gelişime uğrayayım inşaAllah. Kaburga çok nefis görünüyor.

Canım Urfam'a hasret dolu selamlar gönderiyorum...

(urfatutkunu.blogspot.com
urfatutkunu.blogcu.com)

sarı mutfak-hande dedi ki...

bu sonbaharda urfayı gezmeyi düşünüyorum inşallah bu urfa yemeklerini tadıcam cnım
mutluhaftalar
sevgiler

hdidem95 dedi ki...

çok istiyorum ama cesaret edemedim ben:)) denemek lazım ablacım güzel bir hafta diliyorum öptüm sevgiler

CEYLAN dedi ki...

ayy benim annem ne güzel yapar bunu ah ahh...