PANCAR BORANİSİ

malzemeleri

:*500 kg orta yağlı kuşbaşı et

*1,5 kg pancar(pazı)- sadece sapları

*1 tatlı kaşığı tuz

*1,5 sb. Haşlanmış Nohut

*1,5 sb. Haşlanmış Lolaz(Börülce)

*4-5 Diş Sarımsak

*yoğurt

*2-3 çk. yağ (ben sıvı yağ kullandım)

Köftesi için:

*3 sb. İnce Köftelik Bulgur

*250 gr Kara et

*3 yk. Urfa biberi

*2 yk. un

*1,5 çay k. Tuz

*Kızartmak için Yağ

Hazırlanışı:
Kuşbaşı et derin bir tencerede yağıda katılarak kavrulur.Başka bir yerde pancarların sapları
ayıklanır ince ince doğranır.İyice yıkandıktan sonra bir kaşık yapla ayrı yerde sotelenir daha sonra iyice suyu çekişince etin üzerine ilave edilir.Yeterince suyuda katılıp etin ve pancarın pişmesine yakın nohut ve lolaz eklenir. Et nohut lolaz ve pancar hepsi
birlikte(suyu azalırsa biraz ilave edilir.Çünkü bu yemek sulu olacak)bir kaç taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır.
Köftesinin hazırlanışı:
Diğer taraftan Köftelik bulgur, urfa biberi,köftelik kara eti,tuzu hepsini suyla iyice özleşene kadar suyla yoğurulur daha sonra 2yk. unu alır tekrar köfte kıvamına gelene dek yoğururuz.Yoğrulan köftelerden nohut büyüklüğünde parçalar alınarak avucumuzun içinde
yuvarlak hale getiririz.Bu yuvarlak köfteleri bir tavada kızgın yağda kızartırız. Başka bir kapın içine sarımsakları ezeriz yoğurtta katarız Pişen yemekten servis tabağına alırız ve içine kızarttığınız köftelerden isteğinize göre alır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip servis yapınız
afiyet olsun

KEME BORANİSİ

Malzemeler:
-------------



1 kğ keme
250 gr orta yağlı kuşbaşı et
1/2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytin yağı (katı yağda kulanabilirsiniz)
yeteri kadar tuz ve su

köftesi için malzemeler
-------------------------
2 su bardağı köftelik bulgur
250 gr köftelik et(çiğ köftelik için),
yeterince toz biber tuz
3 yemek kaşığı un
köfteleri kızartmak için sıvı yağ







köftelerin hazırlanışı
------------------------

köftelik bulgur öncelikle birazcık sıcak suyla ıslat ağzını kapat 10 dak. sonra kırmızı biber (isot)
tuz,kara et çok az bir suyla yoğrulur.Daha sonra un ilave edilerek köfte kıvamına gelinceye kadar yoğ-
rulmaya devam edilir. köfte olunca nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır iki avuç arasında yuvarlak
şekil verilir bu işlem bitikten sonra bir tavada kızgın yağda hepsini kızartırız.


Boranisinin hazırlanışı:
-----------------------------


kemeyi bol suda iyice yıkamak lazım üstünde bulunan topraklardan arınsın diye bu işlemi yaptıktan sonra
kuşbaşı şeklinde doğrayarak bir kenarda bekletiriz. Diğer tarafta eti yağda suyu çekişene kadar kavururuz
daha sonra salçasınıda ilave ederiz salçası az olacak biraz daha kavurduktan sonra yeterince suyunuda
koyduktan sonra etlerin biraz pişmesine yakın başka bir kapta birazcık kavurduğumuz kemeleri ilave eder
pişmesine yakın ezilmiş sarımsaklarıda ilave ederek 15-20 dak. sonra altını kapatarak servise hazırdır
artık hepinize

AFİYET OLSUN.............

ZEYTİN YAĞLI PRASA

Malzemeler:



8 Adet prasa (1 santim eninde doğra)
2 adet havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 çay bardağı yağ
2 su bardağı su
yeterince tuz limon üzeri için
1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:



Prasaları ayıklaiyice yıkadıktan sonra bir parmak eninde doğra havuçlarıda temizleyip yıkadıktan sonra
halka şeklinde doğra, bir tencereye yağı koyup üzerine havuçları koyup soteliyoruz şöyle 2-3 dak yeter
üzerine prasaları ilave ediyoruz 5 dak. daha soteliyoruz ayıklanmış yıkanmış pirinçlerimizide yeterince
su tuz ve şekerinide ilave etikten sonra 25-30 dak. pişiriyoruz.(yani prasalar ve havuçlar pişince
altını kapatıyoruz.) soğuk olarak limonla servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN

YUMURTALI BAKLA KAVURMA

Malzemeler:

Yarım kilo taze bakla
1 adet büyükçe kuru soğan
2 adet yeşil ve kırmızı taze biber
3 adet yumurta (adedi isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Baklalar ayıklanır birer santim kalınlığında doğranır,iyice yıkanır ve kararmaması için sirkeli suda bekletilir.
Diğer tarafta soğan, yeşil ve kırmızı biberlerde ayıklanır yıkanır ince doğranır, bu doğrama işlemi yapılırken
Suda bekletiğimiz baklaları kaynar suda pişene kadar haşlar suyunu süzdükten sonra iki avcumuzun arasında iyice
suyu kalmıyana kadar sıktırırız. bir tencereye yağı doğranmış soğan ve biberleri alır soteleriz biber salçasınıda
katıp biraz daha soteleriz.Süzülmüş olan baklaları ve tuzu ilave edip hepsini karıştırarak, tuz ilavesiyle çırpılmış
olan yumurtalarıda ilave ederek 10-15 dak daha pişirdikten sonra servise kırmızı pul biber ve turşuyla sunarız.

AFİYET OLSUN……..

İ N C İ R T A T L I S I (MUBERRADAN)

Malzemeler:


3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
6 adet kuru incir (ince doğranmış)
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1 paket kabartma tozu

Üzeri için
---------
1,5 su bardağı su
yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı Nescafe
Muhalebi için malzemeler:
--------------------
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı katı yağ (50 gr. kadar)
1 paket kem şanti

Hazırlanışı:

3 adet yumurta ve toz şeker çırpılır un, incir,ceviz kabartma tozuda ilave edilerek bir daha karıştırılarak
bir kek pişirilir.
Diğer tarafta 1,5 su bardağı su, yarım su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı nescafe karıştırılır pişen kekin
üzerine soğuk olarak dökülür.
Süt, nişasta, un ve yağ ilavesiyle bir muhalebi pişirilir 1 paket kerm şantiyle karıştırılarak kekimizin üzerine
muhalebiyi dökünüz üzerini tarçın ve dövülmüş cevizle süsliyerek servise sunumunu yapınız.

A F İ Y E T O L S U N.