TEPSİ KEBABI

Malzemeler: -------------------
7-8 adet kebaplık patlıcan 1 kg. orta yağlı kıyma et tuz, karabiber

Hazırlanışı: ----------------
Patlıcanlar iyica yıkanır ve kurulanır, 2 santim kalınlığında yuvarlak parçalara ayrılır. Et bir kap içine alınır tuz ve karabiberle
tatlandırılarak yoğrulur.
Daha sonra orta büyüklükte bir tepsinin içerisinde kenarlardan itibaren bir patlıcan bir et köfte konularak tepside bir kaç sıra
şeklinde dizilir. Bu böyle tepsinin tamamı patlıcan ve et köfteyle doldurulur.
Üzerine et fazla yağlı değilse ve istenirse 2-3 çorba kaşığı zeytin yağı gezdirilerek fırında patlıcanlar pişene kadar pişirilir.
Sıcak olarak servise sunulur.

A F İ Y E T O L S U N


NOT: Bu yemek açık lavaş ekmek ve bostana veya ayranla, yanında kuru soğan ve taze biberle sunumu yapılır.
umarım beğenirsiniz urfa yöresine aittir burada çok sık yapılan bir yemek çeşididir biz severek yeriz.

SEMSEK

MALZEMELER:

4 su bar. Un
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet maydanoz
tuz,

k.biber

tarçın

pulbiber
3 su bar. Sıvı yağ
3 yemek kaş. Yoğurt


HAZIRLANIŞI


Un bir tepsiye konulur.Tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrularak un 15 dak. Dinlendirilir.
Diğer tarafta kıyma et bir tavanın içinde suyu çekişene kadar kavrulur. İncecik doğradığımız soğanları tuz, karabiber, 1 kaşık sıvı yağ ilave ederek karıştırılır.
Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezelere ayırarak daire şeklinde merdane yardımı ile küçük yufkalar açılır, hazırlamıs olduğumuz içten koyup daire seklindeki bezeleri bir tarafı diğerinin üzerine gelecek şekilde kenarı ince verevine katlanır. Kızgın yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartılarak servise sunulur.

NOT: Bir de bunun peynirlisi de yapılır. İşlem aynı içine et yerine peynir koyulur.

MAMUL

MALZEMELER:
--------------------
1 kg. irmik 1 su bardağı un 1paket sana yağı 1su bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı katbonat 1 çay kaşığı tarçın 500 gr. ceviz içi (çekilmiş)

HAZIRLANIŞI:
--------------------

Geniş bir kap içerisinde un, irmik, ve karbonat harmanlanır. Yağ eritilerek sıvı yağla birlikte içine dökülüp
karıştırılır.
Hamur azar, azar su ile yoğrulup hamur haline getirilir.(yalnız su azar azar bölümler halinde ıslatılarak hamur yapılır)
Yoğrulan hamur 5-10 dak. dinlendirildikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Diğer tarafta
çekilmiş cevizin içine tarçın karıştırılır, ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılan hamurdan köfte gibi oyularak ceviz karışımından konur.Ağzı kapatıldıktan sonra mamul kalıbına bastırılırfırında 30-35 dak üzeri kızarmayacak bi sekilde pişirilir. Pişen mamuller 5 dak beklediltikten sonra her tarafını pudra sekerine bulayarak servise sunulur.

KİRAZLI PASTA

MALZEMELER.

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yoğurt kıvamında olacak ben 6 çorba kaşığına yakın kullandım)

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırp diğer malzemeleri ilave ederek normal bir kek yaparak pişir
Bir su bardağı soğuk süt 2 paket kerem şantiye bir krema elde edene kadar mikserle çırparak
Krema haline getir daha sonra pastayı ikiye böl kremanın yarısını içine diğer yarısını üstüne gelecek şekilde sürerek üzerini kirazla süsle otur afiyetle ye .....

KİTEL

Bu vereceğim tarif siit yöresine aittir siirtli bir arkadaşımdan almıştım yapınca benim çok hoşuma gitti sizlerle paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz.

Malzemeler: İç için --------------------- 500 gr orta yağlı kıyma et 2 kahve fincanı haşlanmış pirinç 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı reyhan 1 çay kaşığı tuz

Köftesi için -------------------
2 su bardağı çiriş (döğmenin çekilmiş hali) 2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı reyhan 1 çay kaşığı kişniş(çekilmiş toz)
Hazırlanışı: -----------------
Geniş bir kap içerisinde çiriş ve bulgur az bir su ile harmanlanır, tuz,reyhan,toz kişniş hepsi iyice karıştırilirazar, azar su ilavesiyle köftelik hamur haline getirilir.
Diğer tarafta içi için, kıyma et, 2 fincan haşlanmış pirinç,incecik doğranmış kuru soğan, karabiber,tuz, reyhan katılarakiyice karıştırılır.
Dinlenen köftelik hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük bir parça alınarak içi köfte şeklinde açılır, içinebu karışımından 2 çorba kaşığı kaşığı kadar konur ve yası şeklinde kapatılır.
Daha sonra yeteri kadar sıcak kaynar suyun içinde haşlanarak pişirilip servise sunulur.

A F İ Y E T O L S U N.
NOT:Bu siirte ait bir köfte olduğu için oralarda avuç büyüklüğünde yaparlar şekli böyle resimde görüldüğü gibidir.

-------------

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzemeler
250 gr. Yumuşatılmış margarin1,5 su bardağı toz şeker1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu1 su bardağı çekirdeksiz üzüm1 su bardağı incecik kıyılmış ceviz içi1 adet yumurtaaldığı kadar un
Hazırlanışı
Yumuşatılmış olan margarini ve toz şekeri bir kap içerisinde iyice karıştırarak vanilya, kabartma tozu, ve yumurtayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yıkayıp kuruladığımız üzümü incecik kıydığımız cevizleri de ilave ederek yoğurma işlemine başlayın. Unu da aldığı kadar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika bekletin, daha sonra dinlenen hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avuç arasında yuvarlak bir şekil veriniz.Kurabiyeleri fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip 10 dakika önceden 175 dereceye ayarladığımız fırında, üzeri pembeleşinceye kadar 25 dakika kadar pişirin.
Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacak soğudukça sertleşecektir. Kapalı bir kabın içinde muhafaza edip servise sunumunu yapalım.

A F İ Y E T O L S U N …………….
NOT. Ben bu kurabiyeyi bir gazeteden kesmiş ve saklamıştım geçenlerde elime geçince bir yapayım dedim çok güzel oldu. Yanlış hatırlamıyorsam Sahrap Soysal bir yemek masalı köşesi kuş üzümlü kurabiye demişti ben cevizde ekleyence adını böyle değiştirdim deneyin çok seveceksiniz .

MİMRAC KANDİLİNİZ MUBAREK OLSUN

Kardeşliğin daimi olduğu sevgilerin birleştiği dostlukların bitmediği yinede mutlu umutlu ve sevgi dolu , rahmetlerin yağmur gibi yağdığı nice kandillere
Tüm dualarımızın kabul olması dileğiyle
HAYIRLI KANDİLLERE!!!!