İÇLİ KÖFTE

İç Malzemeler

------------------

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi

1/2 çorba kaşığı toz biber (isot) arzu edenler daha az koyabilirler

yeterince tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı reyhan

200 gr. orta yağlı kıyma et

4-5 adet orta boy kuru soğan (incecik doğranmış olacak)

5-6 dal maydanoz (incecik doğra)

yarım çorba kaşığı katı yağ

kızartmak için sıvı yağ

Hamuru için Malzemeler:

------------------------------------

2-3 su bardağı ince köftelik bulgur

100 gr. köftelik kara et (çekiliş olacak çiğ köfteye konandan)

1 adet kuru soğan (içine rendelenecek)

1 adet çiğ yumurta

1 çay bardağı un

1 çay bardağı kadar toz biber (isot acı sevmiyen biberini az koyabilir.)

Hazırlanışı:

-----------------

Öncelilke kıyma eti suyu çekişene kadar kavrulur, incecik doğranmış soğanlar ve yağı ilave edilir.

Soğanlar et biraz daha kavrulur ateşten alınır.

Diğer malzemelerde eklenerek soğumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanması:

----------------------------------

Bulgur önce sıcak suyla birazcık harmanlandıktan sonra 10 dak. kadar bekletiriz, daha sonra

bütün malzemeleri katarak çiğ köfte gibi yoğurarak özleşinceye kadar bir hamur elde ederiz.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avuç içinde top haline getirip

işaret parmağımızla oyarak hazırlamış olduğumuz içten bir mıktar koyarak ağzını şekildeki

gibi kapatarak kızgın yağda kızartırız.

Salata veya cacık eşliğinde servis yaparız.

AFİYET OLSUN......

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN : )))

Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi

dileğiyle tüm dostların yeni yılı kutlu olsun

İSOT URFA BİBERİNİN YAPILIŞI

Merhaba sevgili arkadaşlarım;
Uzunca bir aradan sonra tekrardan aranızda olmaktan dolayı çok mutluyum.

Ben derin uğraşlar içindeyken, beni unutmayan, yokluğumu fark edip arayan, mesaj bırakan dostlara yürekten teşekkür ederim.

Şimdi soruyorsunuzdur içinizden seni bizden ayıran derin uğraşların nedir diye?

Hemen cevap vereyim:
Yaz bitti ama bizim evde işler hiç bitmedi.

Urfa'da Kış ayının hazırlıkları yazdan başlar ve biraz uzun sürer.Bu hazırlıklar; İsot, kuru patlıcan, domates vb şeyleri içerir.

Yanında da salçaları ekledinmi, anlayacağınız baya yoğun bir programa sahip olursunuz.

Kendi biberimi 2 senedir ben yapmaktayım. Apartmanımızın damına inip çıktığım uzun yolculukları tahmin bile edemezsiniz.

Bir de bu duruma doğalgaz tesisatı eklenince vay halime!!

Önümüzde kocaman bir yaz olmasına rağmen apartmanın anlaşmasıyla doğal gaz tesisatımız soğuk havalara kaldı. Ev sahibimiz söyleyince “eyvah” dedim.

Damda biber, evde eşyalar tam bir felaket! Birde işler bitip temizlik için bir bayan bulamayınca bütün temizlik sana kalıyor. Hadi çık bakalım işin içinden çıkabilirsen.

Neyse ben fazla bu derin uğraşlarla sizi sıkmayayım ve konuya dönelim.
Sizlerle urfa ev biberinin (isot’un) nasıl yapıldığını paylaşmak istedim;resimlerle anlatacağım bu serüvene bir göz atalım isterseniz.



BİBERİMİZİN YANİ İSOTUN KÖFEYE HAZIR ŞEKLİ (7 )



TORBADAN ÇIKARILIP KURUTMAYA BAŞLADIĞIMIZDA BU ŞEKİLDE (6)



TABİİ BİBER YANİ İSOT BİR KAÇ GÜNDE KURUDUĞUNDA BU ŞEKİLDE KURUMAYA BIRAKILIR. (5)

BİBER YANİ İSOT BURDA TORBALARA ALINMIŞ TUZLANMIŞ TERLEMEYE BIRAKILIYOR BU ŞEKİLDE GÜNEŞTE AKŞAMA KADAR KALDIKTAN SONRA GÜN BATIMINDA YANİ GÜNEŞ ÇEKİLİNCE BU TORBALAR TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE AÇILARAK YAKLAŞIK YARIM SAAT KADAR HAVALANDIRILIYOR RENGİNİN DÖNMESİ İÇİN TEKRAR TORBALARA KONULUYOR

.

BU İŞLEM BİR HAFTA KADAR SÜRÜYOR (isot rengini alana kadar) (4 )

BURDA BİBERİN 2-3 GÜNÜ YANİ TEMİZLENMİŞ TORBAYA KONACAK ŞEKİLDE (3 )

BİBER YANİ İSOT 'UN 2 GÜNÜ (2 )

BİBER YENİ SERİLMİŞ ŞEKLİ (Biberin ilk şekli) (1)

NOT: Ben sıralamada yanlişlık yaptığımdan numaraladım.

KURBAN BAYRAMI

TÜM İSLAM ALEMİNİN KURBAN BAYRAMINI KUTLAR

HAYIRLI BAYRAMLAR DİLERİM.

ETLİ TAZE YAPRAK SARMASI

Merhaba sevgili arkadaşlarım biraz ara vermek zorunda kaldım biliyorsunuz yaz geldi

Sıcaklarda bastırınca pc başında oturmak zor oluyor.

Ben bu etli yaprak sarmasının tarifini aslında vermiyecektim çünkü hemen hemen bütün arkadaşlar vermişti belki benim verdiğim tarifte yöre ye göre biraz değişik oluyor sanırım

isterseniniz hep birlikte bu güzel tarife bir göz atalım mı ne dersiniz ?

Malzemeler:

-----------------

250-300 gr orta yağlı parça et(incecik doğranmış olacak)

1/2 kg taze asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı iri bulgur

5-6 adet yeşil soğan (incecik kıyılmış)

1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı dolusu domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

yeterince tuz

sarmanın altına konması için kemiş veya (kuzu başı temizlenmiş olacak)

2-3 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullanıyorum yaklaşık yarım su bardağı kadar)

yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

-------------

Pirinç ve bulgur yıkandıktan sonra bütün malzemeleri 1,5 su bardağı su ilavesiyle karıştır

Yaprakları sıcak suda 10-15 dak. kadar bekletikten sonra suyunu süz.

Hazırlanan karışımdan azar azar konularak küçük sarmalar yapılır.

Bu işlem elimizdeki iç ve yapraklar bitene kadar devam eder.

Diğer tarafta temizlenmiş olan kemik veya kuzu başı tencerenin dip kısmına yerleştirilir, varsa

mevsiminde yeşil ekşi erikte konur.

Taze yaprak sarmalarımızı tencerenin içine dizilir.

Yeterince tuz ve suyuda ilave edilerek 40-45 dak. kadar pişmeye bırakılır.

Pişen sarmalar tencereden çıkarılır, kuzu başı veya etli kemikler servis tabağına alınır sarmalar

etrafına dizilir sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunumu yapılır.

NOT: Urfada ne zaman taze yaprak sarmarı yapılsa tatlı olarak mutlaka yanında peynirli helva

olur.

AFİYET OLSUN

İRMİK TATLISI

Merhaba arkadaşlar kısa bir aradan sonra tekrar aranızda olmaktan çok mutluyum. Bu arada
neler yaptım okulumuzun bahar şenlikleri dolayısıyla derneğimizinde bu şenliklere katıldı.
Bahar şenliklerinde 4 gün boyunca bizimde yemek kermesimiz vardı.
Bu sene diğer senelere nazaran kermesimiz ve bahar şenlikleri bana göre çok sönük geçti.
Genede kermesimizde satılan bazı yiyeceklerde bize destek veren tüm arkadaşlarıma teşekkür
ediyorum.
Şimdi gelelim irmik tatlımıza ben burda ölçü vermiyecem çünkü bu bildik bir tatlı ben hiç ölçü
kullanmadığım için sadece içine konan malzemeyi vermekle yetinecem yapanlara şimdiden
afiyet olsun.

Süt , irmik, şeker, vanilya (ben içine limon veya portakal kabuğu rendeliyorum çok yakışıyor)

bu karışımdan göz kararı ile yapıyorum, daha sonra yaparsam ölçülerini yazacam istediğiniz

şekili vererek servis yapabilirsiniz

Ben kek kalıbında ve borcamda yaptığım için iki şekilde sunumunu yaptım dondurma eşliğinde

sunumunu yaparsınız çok güzel oluyor.

AFİYET OLSUN.....