YUMURTALI KÖFTE

(4 kişilik)
MALZEMELER

4 çay bar. Köftelik bulgur(ince bulgur)
2,5 çay bar. Kırmızı pul biber(isot)
1 çay kaş. Tarçın, karabiber,
4 adet yumurta
1,5 yeme. Kaş. Domates salçası
4 yem. Kaş. Yağ (ben zeytin yağı kullanıyorum)
1 -2 diş sarımsak
10 adet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 baş kuru soğan
1 tatlı kaş. Tuz
nane ,marul,(yemek için )

Hazırlanışı

Soğan maydanoz yıkanır.incecik doğranır, diğer tarafta kuru soğan soyulup yıkanır ve ince doğranır.
Bir tepsiye bulgur tuz karabiber tarçın kırmazı toz pul biber(isot), salça doğradığımız kuru soğan ve ezilmiş sarımsak konularak az bir su ile yumşak olana kadar yogrulur. İyice özleşince yumurtlar bi kap içinde çırpılır. Yağ bir tavaya alınır. Kızdırılır çırpılan yumurta bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye incecik doğradığımız soğan ve maydanoz karışımı dökülüp az bi su ile biraz daha ezilir.
En son olarak pişen yumurtalar karışıma eklenip bira daha karıştırılarak tabaklara alınır. Marul domates salatalık gibi yeşillikle ve ayranla servis yapılır.

AFİYET OLSUN.....

ERİK TAVASI

Malzemeler: ----------------------
500 gr.orta yağlı parça et 500 gr. yeşil erik 300 gr. taze diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı sıvı yağ 4-5 adet kabukları soyulmuş doğranmış domates tuz, kara biber, pul biber



Hazırlanışı: -------------------
Et kuşbaşı şeklinde doğranır,domates salçası, pul biber, tuz ve kara biber ile terbiyelenir.
Ayıklanan sarımsaklar ve erikler karıştırılır,bu karışım tepsiye konur. Üzerine doğranmış domateslerde katılarak birazda
su ilave edilerek fırında etler pişinceye kadar pişirilir.


A F İ Y E T O L S U N...........

NOT: BEN BU YEMEĞİ YAPARKEN 2 ADET ORTA BOY KABAK KOYUYORUM AYRI BİR LEZET KATIYOR, FAKAT ASLINDA YOKTUR BİRECİK YÖRESİNE AİTTİR.

EKMEK KÖFTE

Gelelim tarifine evdeki bayat ekmeği sıcak suyla ıslatıp suyu çekişip ekmeklerde ıslanınca akşamdan kalan 2 su bardağı kadar pirinç pilavı da içine ilave edip 2 adet haşlanmış rendelenmiş patates 1 adet rendelenmiş kuru soğan katıp tuz toz biber karabiber kimyonla tatlandırıp hepsini iyice yoğurdum buzdolabında 1 saat kadar bekletip gördüğünüz şekli vererek önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartalım.
İşte böyle harika bir köfte meydana geldi umarım beğenirsiniz.


Evde dünden kalmış biraz pirinç pilavım vardı birde bayat ekmek olunca ne yapabilirim diye düşünmeye başladım. Değişik bir şeyler yapmak istiyordum bayat ekmekten çok köfteler yapıldı. İlk denememe rağmen inanın çok harika oldu benim çocuklar çok severek yediler umarım sizlerde seversiniz patenti tamamen bana aittir. Bu köfteyi sizlerle paylaşmak istedim yapanlara şimdiden afiyet olsun.
AFİYET OLSUN….
NOT BEN BİR İSİM BULAMADIM EKMEK KÖFTE DEDİM İSTERSENİZ GELİN HEP BERABER BİR İSİM BULALIM.

İKİ RENKLİ BİSKÜVİ

Malzemeler: ----------------

150 gr. margarin
50 gr. zeytinyağı
2 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao
3 su bardağı un

Hazırlanışı: --------------------
Yumuşatılmış margarin zeytinyağı ve pudra şekeri bir yoğurma kabında iyice özleştirildikten sonra vanilya ve 2 yumurtayı ekleyip
yoğurmaya devam edin, unuda ilave etikten sonra yumuşak pürüsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurma işlemini yapın.
Hamur iki eşit parçaya bölün parçalardan birine kakaoyu ekleyip yoğurarak kakaolu bir hahmur elde ettikten sonra sade ve kakaolu
hamurları tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açın kenarlarını düzeltin, diğer tarafta diğer kakaolu hamuruda aynı açın sade hamurun
üzerine gelecek şekilde tam yerleştirin iki hamuru birlikte rulo şeklinde sararak yuvarlayın keskin bir bıcak yardımıyla ince halkalar
halinde dilimleyin.
Dilim şeklindeki bisküvileri yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra ısıtılmış fırında alt üst konuma ayarladığımız fırında 12-15
dak. kadar pişirip soğumasını bekledikten sonra servis tabağına alıp sunumunu yap.

AFİYET OLSUN....

NOT. BU BİSKÜVİYİ BEN KIZ MESLEK LİSESİ ORTA OKULUNA GİTTİĞİM SIRALARDA VE HALA YAŞIYORSA ALLAH UZUN ÖMÜRLER VERSİN OKUL MÜDİREMİZ YEMEK
DERSİNE GELİRDİ O ZAMAN BİZE YAPTIRMIŞTI, DEFTERLERİMİ KARIŞTIRIRKEN BULDUM ÇOKTANDIR YAPMAMIŞTIM YAPINCADA SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM
HOCAMIZ ŞAYET YAŞIYORSA BURADAN KUCAK DOLUSU SELAMLAR ELLERİNDEN ÖPÜYORUM..

SU KABAĞI

- Mlz:

250 gr parça et 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 1 adet orta boy su kabağı 3-4 diş sarımsak 5-6 adet domates Tuz, kuru nane 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya 1 sb. koruk suyu 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı:

Et kuşbaşı şeklinde doğranır, derin bir tencereye yağla birlikte pişmeye bırakılır.Diğer tarafta su kabağı kesilerek önce dış kabuğu daha sonra içindeki çekirdekleri ayrılır. kuşbaşı veya kare şeklinde doğranır pişmeye bırakılan etlerin üzerine biber ve domates salçası rendelediğimiz domatesler,tuz,su kabağı, 3 yemek kaşığı yağ yeterince su katılarak et ve kabaklar pişmesine kadar kaynatılır. İçine haşlanmış nohut, limon tuzu veya koruk suyu katılır bir taşım daha kaynatılır ateşten alınarak kuru nane ve sarımsakla servis yapılır.
NOT: Urfada bu yemek aya köftesi veya içli köftenin yanında sunumu yapılır

AFİYET OLSUN...

AYA KÖFTESİ

Malzemeler:

---------------
4 su bardağı köftelik bulgur 150 gr. çiğ köftelik et (çekilmiş) 2-3 dilim bayatekmek (ıslatılmış ve suyu sıkılmış olacak) 3 çorba kşığı biber (isot acı sevmiyenler biberini azaltabilirler) tuz, tarçın, kimyon, 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan (incecik doğranmış olacak) kızartmak için zeytinyağı (yeteri kadar)
Hazırlanışı:

----------------
Öncelikle köftelik bulgur az sıcak su ile ıslatılıp birazcık bekletilir, ıslatılıp iyice suyu alınmış
bayat ekmekleri, biber, tuz, kimyon, tarçın, kuru soğanı, ve yumurta ilavesiyle yoğurmaya devam edilir.
Daha sonra çiğ köftelik etide katıp ezilip özleşene kadar ara ara suyla yoğururuz. olan köftelik
hamurdan cevizden biraz büyük parçalara ayrılır yuvarlanır iki avuç arasında açılır bu işlem köftelik
hamur bitene kadar devam edilir.
Bir tavanın içinde kızgın zeytinyağında kızartılarak altı üstü pişirilip servise sunulur.

NOT: Aya köftesi iki avuç arasında açıldığı için bu ismi almıştır. Bu yörede insanlar evlerinde
bayatlamış olan ekmeklerini israf etmesinler diye ıslatıp bulgur ve yumurta eklemek süretiyle bu
aya köftesini yapmışlar (et koymadan) ,aya köftesi günlerde ikindi çaylarında ikram edilebilir
birde bizim bu yörede aya köftesi BAMYA, SU KABAĞI, yemeklerinin yanında da yapılır.

A F İ Y E T O L S U N...............

İÇLİ BURMA BÖREK

Şimdi anlatacağım börek tarifini ilk yediğim zaman KONYA'dan URFA'ya dönüyorduk dernekteki arkadaşlarımla birlikte mevlana
şenliklerine gittmiştik, güzel bir yolculuktu çok sevdiğimiz karadenizli arkadaşımız NİLGÜN Hn. bize kendi yöresine ait bir börek
açmıştı. çok hoşuma gitmişti, ne zamandan tarifini alayım bende deneyim dedim, neyse kermes için bize bir daha yapınca tarifini
aldım, denedim bilmem ben bu böreği çok seviyorum sizlerle paylaşmak istedim.
Umarım sizlerde seversiniz şimdi bu güzel böreğin tarifini Verelim.

Malzemeler: ---------------
1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta 1 tatlı kaşığı karbonat tozu aldığı kadar un
İçi için -------------
3 su bardağı pirinç 1 kahve fincanı dolmalık fıstık 1 kahve fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 500 gr. ıspanak 3 adet kuru baş soğan
Hazırlanışı----------------
Önce ıspanakları güzelce ayıkla iyice yıkadıktan sonra ince doğra üzerine tuz dök karıştır, iyice suyunu sık süz ayrı bir yerde bırak.
Pilavını aynı iç pilav gibi pişir, bütün malzemelerini karıştır pişirdiğimiz iç pilavın içine ıspanağı karaıştırıp demlemeye bırakırız.
Diğer tarafta hamur için yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ,çok az tuz ve aldığı kadar un yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında
bir hamur yapılır. Hamur dinlendikten sonra incecik yuvarlak yufkalar şeklinde merdane veya oklava yardımıyla açılır.
Yufkaları çok büyük açarsanız ikiye bölebilirsiniz yufkaların içine hazırladığımız içten yeteri kadar koyup biraz gevşek sarıp sonradan
burma şeklinde büzelim ve tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirelim. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar tekrarlıyalım tepsi dolunca üzerine
yağ sürüp, fırında 35 40 dak. kızarıncaya kadar pişirelim dilimler şeklinde servise sunalım.