13 Şubat 2010 Cumartesi

SARIMSAKLI KÖFTE (HATAY YÖRESİ)


Malzemeler:
--------------
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 su bardağı çiriş (ben çiriş kullanıyorum aslında yoktur kullanınca daha güzel oluyor.)
1 yemek kaşığı reyhan (toz olacak)
1 çay kaşığı kimyon
yeteri kadar tuz
Sosu için malzemeler:
-----------------------
3-4 adet domates rendesi veya 1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz, kuru nane
reyhan (ben sosunada reyhan koyuyorum tadı daha güzel oluyor)
Hazırlanışı:
---------------
Bulgur ve çirişi sıcak suyla ıslatıp 10-15 dak. şişmesini bekliyoruz. Daha sonra unu, kimyon tuz
reyhan katıp hepsini karıştırıp özleşene kadar çiğ köfte gibi yoğuruyoru,( harcımız kulak
memesinden azıcık sert olacak) sonra köftelerden fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlanır işaret parmağımızla ortasını bastırılarak şekil verilir.
Yaptığımız bu işlemler bitince bütün köfteleri geniş bir tencereye su yeterince tuzunuda katarak
suyu kaynatırız suyu iyice kaynıyınca köfteleri içine atar haşlarız pişen köfteler süzgeç yardımıyla süzülür bir kenarda bekletilir.
Diğer tarafta sosu için yağ biber salçası ve domates veya salçayla harmanlanır(kavrulur)10-15
dak. kadar pişirilir ateşten almamıza yakın reyhan, nane, tuz ve ezilmiş sarımsakları ilave
edilir.
Evet şimdi sosumuzuda hazır köfteleride kaynatık süzdük ne yapacağız tabiki sosla köfteyi
birbirine karıştırır, incecik kıyılmış maydanozla süsliyerek turşu eşliyinde servise sunarız.
AFİYET OLSUN....
NOT: BU KÖFTE UMUMİYETLE HANIMLARIN GÜN GEZMESİNDE ÇOK YAPILIR
BU KÖFTENİN ASLI ISPANAKLI OLUR O ZAMANDA ADI RAHİP KÖFTESİ OLARAK DEĞİŞİR TABİ TADI DEĞİŞİK OLUR BİZİM HATAYDA BÖYLE YAPILDIĞI VE ANNEMDEN BÖYLE ÖĞRENDİĞİM İÇİN SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.

10 yorum:

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

Çok severim ben bu köfteyii şahane olmuş ellerine sağlık canım..Sanada iyi hafta sonları öpüyorum

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

bende bayilirim enfes bir lezzet ellerine sagliik
yorumun icinde cok tesekkür ederim her zaman görüsmek dileiyle almanyadan urfayada kucak dolusu sevgiler

Ballı Cimcime dedi ki...

Ohhh nefis olmuş, kokusu burnuma kadar geldi:) Ellerine sağlık canım, afiyet şeker olsun. Sevgiler..

Ballı Cimcime dedi ki...

Ohhh nefis olmuş, kokusu burnuma kadar geldi:) Ellerine sağlık canım, afiyet şeker olsun. Sevgiler..

hdidem95 dedi ki...

bayılırım ablacım ellerine sağlık olsada yesek şöle sarımsaklı filan:))) öptüm sevgiler

Pembe Tatlar dedi ki...

Çok severim canım elerine sağlık....

Gümüş Tepsi dedi ki...

çok sevdiğim bir yemek.bloğunuzda sık sık Hatay yemekleri tarifleri var.hataylımısınız.bende hataylıyım.bloğunuz çok güzel.iyi günler

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

yorumun için teşkr ederim canım...kocaman sevgiler

Minigimle mutfakta ..! dedi ki...

Guzel bi tada benzio,ellerinize saglik.Sevgiler...

Asiye dedi ki...

Malzemelerin bazılarını buralarda bulmak zor galiba. Çiriş ve yokturun ne olduğunu da bilmiyorum hoş ama senin bu tariflerin beni günün birinde hataya götüreceğe benziyor :) Eline sağlık canım..