Merhaba canlar sizlere belki güney ve güney doğu mutfaklarında hemen hemen her evde yapılan değişik tadlarda olan kaburgayı getirdim.
Evet getirdim derken ŞANLIURFA'YA yolunuz düşerse HACI BEKİR SOFRASI na uğramadansakın gitmeyin derim mutlaka bu güzel kaburga yemeğini orda tadmanızı tavsiye ederim.
resimdeki şekliyle masanıza geliyor daha sonra
bu resimde gösterdiğim gibi aşçı size sunumunu yapmak üzere masanıza gelerek çok temiz bir şekilde sunumunu yapıyor. Benden söylemesi bu güzel lezzeti hiç kaçırmayın baharda, gelmişken şöyle isterseniz, bahçesinde isterseniz, içerde, ne dersiniz tadmaya varmısınız.
İsterseniz kısaca kaburga dolmasının tarifine bir bakalım mı?
Malzemeler:
---------------
1 bütün koyun kabursası
250 gr. badem içi (soyup temizlenir.)
1 yemek kaşığı salça( dışına sürmek için)
5-6 yemek kaşığı tereyağı (sadeyağ)
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı kadar karabiber
1 çay kaşığı kadar tarçın
yeterince tuz
Hazırlanışı:
-------------
Kaburga yıkanır temizlenir. pirinç ayıklanır yıkanır, bademler yağla birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur.
Pirinçlerde ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.1 su bardağı kadar su ilave edilir çok az pişirilir. tuz, karabiber, tarçın ve yeterince tuzuda konularak ateşten alınır.
Hazırlanan karışımdan kaburganın içine doldurulur, kaburganın ağız kısmı dikilir yalnız çok
gevşek dikilmesi lazım çünkü pilavlar pişme sırasında dışarı çıkmasın diye buna dikkat etmemiz şart.
Kaburganın ağzı dikildikten sonra kalan yağı bir tencereye konur, kızgın yağda kaburganın her
tarafı kızartılır yeterince suyuda konularak etler yumuşak olana kadar pişirilir.
İstenirse etleri pişince sudan alınarak üzerine sulandırılmış domates salçası sürülerek 10-15 dak.
kadar fırında üzeri kızarana kadar bekletip resimde görüldüğü gibi sunumunu yapınız.
AFİYET OLSUN.
NOT: Bazılarıda kaburganın iç pilavını pişirirken içine domates salçası ekliyor oda ayrı bir lezzet oluyor ne şekilde denerseniz çok güzel bir lezzet tavsiye edilir.
