MUMBAR DOLMASI

Tünaydınlar! gününüz aydın, bereketli, hayırlı olması dileğiyle bu gün sizlerle güney ve güneydoğu anadolu yöresine ait bu güzel yemeği paylaşacağım. Belki bir çok yörede yapılmaktadır.

Bazı yörelerde salçasız, bibersiz ve susuz olarak yapılmakta bazı yerlerde benim tarif ettiğim

şekilde gelin, birlikte bu güzel tada bakalım mı?

Malzemeler:

----------------

250-300 kg orta yağlı parça et. (koyun) (ince elde doğranmış olacak)

3-4 adet kuzu mumbarı (barsaklar güzelcene yıkanmış temizlenmiş olacak)

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan (incecik doğranmış olacak)

1 yemek kaşığı toz biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

------------

* Mumbarların içi iyice temizlenir. Diğer yüzleri musluk suyuna tutularak ters çevrilir.

* Üzerine tuz ve kuru soğanla iyice ovulur ki mumbarların temizlenmesi sağlanır.

* İyice temizlenen tuz ve kuru soğanla ovulan bir kaç saat bu şekilde bekletilen mumbarlar

tekrar sudan geçirilir tertemiz olunca sudan süzülerek bir süzgece alınır.

* Diğer tarafta pirinçlerimizi ayıklar yıkadıktan sonra diğer bütün malzemelerini katarak iyice

birbiriyle harmanlarız .

* Temizlenen mumbarlar ince tarafından başlamak koşulu ile doldurulmaya başlanır.

* Bu işlem elimizdeki mumbarlar bitene kadar devam edilir.

* Hazırlanan mumbarlar( fazla sıkı doldurulmamalıdır yoksa patlama olur) derin bir tencereye

alınarak yeterince su ilavesiyle kısık ateşte mumbarlar pişene kadar kaynatılır.

* Pişen mumbarlar bir servis tavağına alınarak az bir suyu eşliğinde sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN....

NOT: Bazı yörelerde bu mumbarı çömlekte pişirilip daha sonra fırınlıyarak sunumunu yapıyorlar. Bazı yörede pişirdikten sonra kendi suyundan süzerek az bir yağda tavada kızartarak sunumu yapılıyor.