YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN : )))

Bembeyaz yağan kar, ne yaşanmışsa yaşansın örter geçmişin hatalarını... Yeni bir gelecek sunar bize ve yeni bir başlangıç... Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle yeni yılınızı kutlarım. Her şey gönlünüzce olsun!

PUDİNGLİ KURABİYE

50 PORSELEN DEMLİK ÇAYI SAATİ ETKİNLİĞİN EV SAHİBİ
nursen arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum etkinlik için hazırladığım
kurabiyeleri yolluyorum.

Malzemeler:

--------------

1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş katı kağ (marğarin)

1 paket puding (isteğe bağlı muz, kako.. ben muz kullandım)

15 yemek kaşığı un ( aldığı kadar )

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı pudra şekeri (üzeri için)

Hazırlanışı:

--------------

Bütün malzemeleri bir kap içerisinde karıştır kıvama gelinceye kadar yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak kurabiye şekline getirilir.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilerek soğumaya bırakılır.

Kurabiyeler ılıdıktan sonra üzerine pudra şekeri dökülerek sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN...

NOT:MİSAFİRE İKRAM EDİLECEKSE BİR GÜN ÖNCEDEN YAPILMASI ÖNERİLİR.

TADI DAHA DA GÜZEL OLUYOR.

PİRTİKE ÇORBASI

Malzemeler:

----------------

250 gr. ıspanak

200gr. orta yağlı kıyma et

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1/2 çorba kaşığı biber salçası (acı sevenler biber salçasını çoğaltabilirler.)

yeterince yağ (ben sıvı yağ kullandım)

tuz

Köftesi için malzemeler:

-------------------------

1 su bardağı ince köftelik bulgur

1 su bardağı çiriş (buğdayın çekilmiş hali)

yeterince tuz

Terbiyesi için:

-----------------

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

1 adet limon suyu

Hazırlanışı:

----------------

Ispanakları ayıkla iyice yıka incecik doğra, kıyma eti bir tencereye koy bırazcık suyunu çekiştirdikten sonra yağını kat diğer tarafta kuru soğanı incecik doğra etin üzerine ilave et.

Soğanlar birazcık sararınca ıspanaklarıda ilave ederek azıcık karıştır.

Domates salçası, biber salçası,tuz ve yeterince suyunuda ilave etikten sonra pişmeye bırak.

Diğer tarafta köftesi için, köftelik bulgur ve çirişi harmanla 1/2 su bardağı sıcak suyla ıslat (şişmesini bekle) 5 dak. kadar bekle tuzunuda ilave et, iyice özleşinceye kadar köftelik bir hamur

haline getir. Daha sonra fındık büyüklüğünde parçalara ayır iki avcunun içinde yuvarla pişen

çorbanın içine kat, köfteler pişmesine yakın limon suyunu yumurta ve 1 çorba kaşığı un

(silme olacak) iyice çırp çorbanın suyundan da birazcık ilave ederek karıştır.

Kaynamakta olan çorbaya ilave et, 2-3 taşım daha kaynatıktan sonra ateşten al.

Sıcak olarak servise sunumunu yap.

AFİYET OLSUN...

NOT: BU ÇORBA SİİRT YÖRESİNE AİTTİR ARKADAŞIM ZEKİYE'YE ÇOK TEŞEKKÜR

EDERİM BİZLERE BU ÇORBAYI SEVDİRDİĞİ İÇİN TARİFİNİ VERDİĞİ İÇİN BİZLER

SEVEREK YİYORUZ UMARIM SİZLERDE SEVERSİNİZ YAPANLARA ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN...

HURMALI KURABİYE (HATAY VE YÖRESİ)

MALZEMELER:
------------------


1 su bardağı yağ ( eritilmiş olacak ben yarı katı yarı sıvı yağ kullandım)
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı kadar şeker (pudra Şekeri kullanırsanız daha iyi)
1 pak. kabartma tozu
1 pak. vanilya
1 çay kaşığı kadar mahlep

İÇİ İÇİN MALZEMELER:
----------------------------


250-300 gr. kadar hurma ( hacdan getirilen hurmadan olacak)
damla sakızı az olacak

HAZIRLANIŞI:
-----------------


Yağ süt ve şeker karıştırılır, şeker eriyince kabartma tozu vanilya mahlep konur.

Un azar azar alınarak yoğrulur, orta yumuşaklıkta bir hamur haline getirilir.

Diğer tarafta hurmaların çekirdekleri çıkarılır blendırda kıyılır, bir tavanın içine birazcık yağ

konur yumuşatılır damla sakızı ilave edilir.( arzu edilirse bir çay kaşığı tarçında konur.)

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır, her ayrılan parça işaret parmağımızla oyularak

hurmadan bir miktar alınıp içi doldurulup kapatılır.

kalıp yardımıyla şekilendirilip, 20-25 dak pişirilir.

Kurabiyelerimiz soğuk olunca üzerine pudra şekeri döküp sunumunu yaparız.


AFİYET OLSUN

KALIBIMIZ YOKSA RULO ŞEKLİNDE YAPAR VEREVİNE KESİP O ŞEKİLDE DE

YAPABİLİRSİNİZ

SUCUKLU KURU FASULYE

Malzemeler:

---------------

2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 adet büyükçe kuru soğan rendelenmiş

2 diş ince doğranmış veya ezilmiş sarımsak

1,5 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber sarçası veya püresi

1/2 kangal sucuk doğranmış

zeytinyağı yeterince

tuz, karabiber

yeterince su

Hazırlanışı:

----------------

Doğranmış olan sucukları az bir yağda çevirdikten sonra soğan sarımsakları ilave edelim

arkasından domates ve biber salçası veya püresini de katıktan sonra fasulyelerimizi,

tuzu, karabiberi ve yeterince suyunuda ilave edip kapağını kapatıp 40 dak. kadar pişirip

sıcak olarak servise sunalım.

AFİYET OLSUN..

EBUGANNUÇ (PATLICAN SALATASI) İSK. YÖRESİNE AİT.

Malzemeler;
-------------

3 adet kemer patlıcan
2 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı (arzuya göre azaltabilirsiniz)
2-3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
limon (kendinize göre ayarlayın ben 1 adet kullandım.)

Hazırlanışı;
---------------

Patlıcanlar közlenir kabukları soyulur iyice ezilir. Diğer tarafta domates ve biberler incecik doğranır. sarımsaklarda soyularak ezilir tuz, zeytinyağı ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır ince doğradığımız maydanozla süsliyerek sunumu yapılır.

AFİYET OLSUN

H U M M U S

Malzemeler:

___________

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 kahve fincanı tahin

1 adet limon suyu

3 diş sarımsak

maydanos incecik doğranmış (üzerini süslemek için)

kimyon

zeytinyağı

pul biber

tuz yeterince

Hazırlanışı:

-------------

Çok iyi haşlanmış olan nohut blendırda çekilir, içine tahin ezilmiş olan sarımsakları ekle iyice özleşinceye kadar karıştır.

Daha sonra tabağa şekil vererek yayın ve üzerine pul biber kimyon maydanos ve zeytin yağı ile

süsleyip sunumunu yap.

AFİYET OLSUN

BİZİM BAYRAMIMIZ

NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

ÜZÜMLÜ KEK (ZEKOŞTAN)

SEVGİLİ DOSTUM KARDEŞİM BACIM ZEKİYENİN CANIM HER SIKILDIĞIMDA TELEFONLADA OLSA BENİ YALNIZ BIRAKMIYAN CANIM ARKADAŞIMIN KEKİ!! BEN ONA ZEKOŞ DERİM GENE BÖYLE BİR GÜNDÜ GECENİN BİR YARISIYDI CANIM KEK YAPMAK İSTEDİ HEMEN ARADIM BANA BU TARİFİ DENE ÇOK BASİT DEDİ BENDE GEÇ VAKİT BU GÜZELİM KEKİ YAPTIM ÇOK GÜZELDE OLDU TABİ BİZİMKİLER BIRAKIRMI HEMEN MİĞDEYE İNDİRDİLER ŞİMDİ GELELİM TARİFİNE

Malzemeler

-------------
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
3 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (ben su bardağıyla 1,5 bardağa yakın koydum)
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

Hazırlanışı:

---------------

Önce yumurta ve şekeri iyice şeker eriyene kadar çırp, daha sonra bütün malzemeleri karıştırarak iyice çıptıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökerek orta dereceli fırında pişir

AFİYET OLSUN..

ELMA TATLISI

GÜZEL BİR TATLIYLA BÜTÜN ARKADAŞLARIMA MERHABA DEMEK İSTİYORUM.
BİLMEM NEDENSE BU TATLIYI RAMAZANDA YAPMIŞTIM OĞLUŞUM ASKERDEN
GELİNCE İSTEMİŞTİ KISMET BUGÜNEYMİŞ

BEN TARİF VERMİYECEM HEPİMİZİN BİLDİĞİ BİR TATLI OLDUĞU İÇİN SADECE RESİMİNİ YAYINLIYACAM

BU GÜZEL TATLIYI SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM YAPANLARA ŞİMDİDEN

AFİYET OLSUN...

İÇİMİZDEKİ SES

Bügün sizlerle çok sevdiğim ve rahmetle andığım büyük ağabeyimiz şair Akif İNAN 'ın severek okuduğum şiir kitabından bir eserini paylaşmak istedim.....



ZAMAN



Susarak anlattın bütün gizliyi
Sakladım duygumu ben konuşarak

Bir acı tarlası sessiz yüzünde
Aşkı yürürlüğe koyma savaşı

İçimde bir düzen kaynaşmaktadır
Büyük ve çekingen bakışlarından

En iyi anlatış artık susmaktır
Anladım bunu ben seni bilince

Gel denize yaslan yalnız denize
Sırrını denizler taşır insanın

Zaman bir hızdır ve yıldızdır akan
Esneyen günler ve gece üstünde

Bir uyku bölmese anılarımı
Korkarım çıldıtır bu hayal beni

Gözlerin ne kadar İstanbul öyle
Sebiller uçuşur parmaklarında

Ortak günlerimiz tarih şöleni
Saçlarında sayfa sayfa güneşi

İçimde bir sergi var portrelerin
Hayalim her yerde kavrar gölgeni

Aşka ve tabiata ulaştır bizi
Gel kurtar bu şehrin gürültüsünden

Terk etme nolursun bir eşya gibi
Ölümsüz bir hasret yaşarken bende

Vurulmuş geyiktir sensiz zamanlar
İçimin bir yangın yari

Bir uyku bölmese anılarımı
Korkarım çıldırtır bu hayal beni

Istırap var oluşu şartımız oldu
Esef etme yazım karaymış diye

Bir yanım vahşidir ürkütür seni
Aykırı düşlerim sulhçuluğuna

Bir gün deli gibi sarsarak seni
Göklerin yolunu sorabilirim

Başımı taşlara vurabilirim
Aklımdan çıkarsa anılarımız

Paramparçayım gel sen onar beni
Topla aynalardan eski gölgemi

Göçebe ömrümü bağla zamana
Dağılsın içimin karıncaları

Bir uyku bölmezse anılarımı
Korkarım çıldırtır bu hayal beni

Akif İNAN

TAVUKLU HAVUÇLU PİLAV

Güzel bir haftayı daha geride bıraktıktan sonra sabahleyin ekmek için dışarı çıktığımda bu güzelim sonbahar mevsiminde çocukların okula gittiğini onların güzel sesleriyle kendime geldim. Okullar açılmış ne güzel tabii bunun yanında yüksek okullarında Ş.Urfada bugün açıldığını unutmamak lazım hepimize hayırlı başarılı bir yıl olması dileğiyle...

Gelelim bu güzel pilavımızın tarifine bu pilavi çok sevdiğim Maraşlı arkadaşımdan öğrenmiştim eti yapardı bu pilavı arkadaşım, ben tavukla yaptım çok güzel oluyor sizlerle paylaşmak istedim

Malzemeler:

---------------

4 adet tavuk butu

1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik olarak ince kıyılmış )

3-4 adet sarı havuç (rendelenmiş )

4 su bardağı pilavlık pirinç

yeterince tavuk suyu ve 2 kaşık kadar yağ (yağını siz kendinize göre ayarlayın) tuz karabiber

Hazırlanışı:

---------------

Önce tavuk butları güzelce yıkanır bir tencerenin içinde haşlanır.

Haşlanan tavuklar soğuduktan sonra parçalara ayrılır

.

Diğer tarafta bir tencerenin içine yağı koyarak eritiriz soğanları ve havuçları bu yağda soteleriz

havuçlar birazcık yumuşuyana kadar.

Bu işlemleri yaparken pirinçlerimizide sıcak tuzlu suda bekletiriz (5 dak. kadar.)

Soteleme işlemi bitince pirinçlerimizi güzelcene yıkadıktan sonra bir başka tavada birazcık yağda çeviririz ki daha güzel olsun diye.

Sotelemiş olduğumuz havuçları soğanların üzerine önce ayıklanmış didiklenmiş tavuklarıda ilave etikten ve birazcık çevirdikten sonra pirinçleride üzerine aktarırız yeterince suyunu tuzu ve karabiberinide ilave ettikten sonra pişmeye bırakırız.

Pirinçler pişince ve suyu çekişince altını kapatır demlemeye bırakırız.

Sunumunu istediğiniz şekilde yapabilirsiniz, (turşu, salata ,yaz turşusu gibi...)

AFİYET OLSUN.....

K A T M E R

sizlere urfanın vazgeçilmezlerinden peynirli katmeriyle merhaba demek istedim aslında çiğ köfteyle sunumu yapılan ve sıra gecelerinin baş tatlısı olan katmeri sizlerle paylaşmak istedim.

şimdi gelelim tarifine aslında ben hazır tatlı yufkadan yaptım bunu evde baklava yufkası gibi açılarak yaplır. 12 adet yufkaları önce her bir yufkanın arasını yağlıyarak( ben tereyağı kullandım siz istediğiniz yağı kullanabilirsiniz)

( aynı börekteki gibi )daha sonra taze tuzsuz peyniri ufaladım gene aynı işlemi yaptım üzerine tere yağı eritip orta dereceli fırında alt üst kızarana kadar pişirdim. şerbeti içinse 3 ,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su ile bir şerbet yapıp bir sıcak diğeri soğuk olmak üzere üzerine döküp soğuduktan sonra afiyetle yeriz....

AFİYET OLSUN....

HOŞ GELDİN RAMAZAN BAYRAMI

Bugün Bayram! Mübarek Ramazan Bayramı. Tüm inananlar birbirlerine daha çok yakınlaşsın, dargınlıklar ortadan kalksın, kardeşlik ve dostluk duyguları daha da kuvvetlensin. Tüm insanlar neşe ve mutluluk denizinde yüzsün. Bugün sevinç günü, kederleri bir yana bırakıp mutlu olalım. Ramazan Bayramını doya doya yaşayalım. Hayırlı bayramlar arkadaşlar.

KADİR GECESİ

Bin aydan daha hayırlı olan Kadir Gecesinde, kainatın yaratıcısı ve,

alemlerin Rabbi bağışlayıcı ve,

acıyıcı yüce Allah tüm dualarınızı kabul etsin.

TAZE KEKİK SALATASI

Geçenlerde Antakya'ya gitiğimde taze kekik almıştım bende kalmamıştı tam mevsimiydi çarşı pazar dolaşırken
baktım ki her taraf mis gibi kekik kokuyor dayanamadım hazır gelmişken hemen alalım dedim iyiki almışım mevsimi geçince kurusu bulunuyor tazesine pek raslıyamıyorsun neyse ben size birde bunu nasıl saakladığımı anlatayım iseterseniz.
Taze kekikiyi bir güzel ayıklayın çöpünden yabancı otan tuzlu kaynar suda 3-4 dakika bekletikten sonra süzerek buzdolabı
poşetlerinde difrizde saklayın, bozulmadan öylece kalır kışın tazeliğini muhafaza ederek afyetle yersiniz. Gelelim bizim salatamıza
umarım beğenirsiniz bir meze türüdür.

Malzemelar:----------------------
2 su bardağı taze kekik 1 adet taze sarımsak 1 çorba kaşığı biber salçası 1,5 çorba kaşığı nar ekşisi tuz (yeteri kadar) 1-2 adet domates 2 çorba kaşığı zeytin yağı
Hazırlanışı:----------------
Taze kekik iyice temizlenir tuzlu suda 5-10 dak. bekletildikten sonra çok ince olmıyacak şekilde doğra, soğan, sarımsak(mevsiminden sonra
yaparsan kuru soğan sarımsak kullan) ve domatesleri incecik doğra, doğradığımız kekikin içine önce biber salçasını koy iyice karıştırdıktan sonra
soğan sarımsak ve domatesleri kat üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, tuzunuda ilave ederek birbiriyle iyice harmanladıktan sonra sevrvise sunumu yapılır.

A F İ Y E T O L S U N.

NOT:Bu salata en çok balık ve etlerin yanına çok yakışır.

KALBURA BASTI

Malzemeler: ---------------

1 adet yumurta
1,5 su bardağı erimiş marğarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı portakal suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ceviz süslemek için aldığı kadar un
ŞURUBU İÇİN ---------------
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su

Hazırlanışı: ------------------
1 adet yumurta, erimiş margarin, sıvı yağ, irmik, portakal suyu, vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edilerek kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamurdan küçük parçalar alarak parmak büyüklüğünde şekiller vererek ( rendenin arka tarafıyla şekil verebilirsiniz ) tepsiye diziniz.
Fırında üzerleri kızarana kadar pişiriniz.

Diğer tarafta şerbet için 2 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su ile kaynatınız şekerlenmesin diye 2-3 damla limon koyunuz pişen kalbura
bastılar soğuk şurubu sıcak iken üzerine döküp cevizle süsliyerek sunumunu yapınız.


NOT: BU TATLI YAZIN DONDURMANIN YANINDA ÇOK GÜZEL OLUYOR TAVSİYE EDİLLİR.(ben biraz değiştirdim urfada portakal suyu koymazlar,ben portakal
suyu ile yapıyorum çokta güzel oluyor.)

AFİYET OLSUN....

KOLAY KIZARTMA (FIRINDA PATLICAN KIZARTMA)

Malzemeler: -----------------

4-6 adet bostan patlıcan
6-7 adet domates
5-6 adet taze yeşil biber
1 çay bardağı kadar zeytinyağı

Hazırlanışı -----------------

Patlıcanlar bir güzelce yıkanır 1'er santin şeklinde yuvarlak veya enine kesilir geniş bir tepsiye birazcık zeytin yağı konur
kesilen patlıcanlar dizilir.
Daha sonra domatesler biraz büyük fazla küçük olmıyacak şekilde doğranır patlıcanların üzerine yayılır biberlerde yıkanır en üste
gelecek şekilde konur kalan zeytin yağınıda ilave ettikten sonra fırında patlıcanlar pişene kadar pişiririz. yalnız biberler daha
önce pişeceği için isterseniz en alt kısmada koyabiirsiniz bu yemeği lavaş ekmek ve soğanla sunumunu yapınız.

A F İ Y E T O L S U N........




NOT: BU ŞEKİLDE YAPILDIĞINDA KIZARTMA YEMİYENLER İÇİN ÇOK SAĞLIKLI OLUYOR BİRDE ÇOK HAFİF BİR YEMEK BİZİM YÖREDE MAHALLE FIRINLARI
ÇOK OLDUĞUNDAN BU GİBİ YEMEKLER ÇOK RAHATÇA YAPILIR.

B L O G G E R Ö D Ü L Ü

Sevgili arkadaşım http//dilekkmutfakta.blogspot.com beni bu ödüle layık görmüş çok

teşekkür ederim. Bu benim blogspota ki ilk ödülüm ne kadar sevindiğimi anlatamam.

Bu ödülün kuralları varmış 7 kişiye göndermem gerekiyormuş, bu benim için çok zor.

bu ödül bütün arkadaşlarıma layık gördüğümden dolayı bu ödülü hepsine gönderiyorum.

HOŞ GELDİN RAMAZAN

BİLSİNLER Kİ BEN,

ŞÜPHESİZ ONLARA YAKINIM.

BENDEN İSTEYİN, DUÂ ETTİĞİNDE

DUÂSINI KABUL EDERİM.

Bakara süresi:186

TÜM İSLAM ALEMİNİN MUBAREK RAMAZANI ŞERİFİ HAYIRLI OLSUN DUALARI KABUL OLMASI DİLEĞİYLE.

PATATESLİ ET KÖFTE

Malzemeler: -------------------

1/2 kg. köftelilk kıyma et 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş) 7-8 adet büyükçe patates 3-4 adet yeşil taze biber 2-3 adet domates 1 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı galete unu tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon

Hazırlanışı: ---------------

Kıyma et, soğan, sarımsak, pul biber, kekik, k,myon, tuz ve galete unu hepsini iyice yoğuralım etleri ceviz büyüklüğünde parçalara
ayıralım, yuvarlak köfteler şeklinde yapalım. Köfteleri kızgın yağda kızartalım bir kenarda bekletelim.
Diğer tarafta patatesleri yıkakıp soyalım, 1 santim şeklinde yuvarlak keselim, yağda kızartalım biberlerde kızartıldıktan sonra
geniş bir bor cama bir köfte bir patates şeklinde dizelim.
Üzerine kızartılmış domates, salça, tuz ve su karıştırılarak ilave edelim fırında 10-15 dak. pişirilerek servise sunumunu yapalım.

A Fİ Y E T O L S U N

NOT: BU YEMEK BEN ADANA'YA GİTTİĞİMDE ÇOK SEVDİĞİM CAN DOSTUM KARDEŞİM NURAN VE EŞİ AYKUT TARAFINDAN YAPILMIŞTI ÇOK GÜZEL BİR SUNUM
YAPMIŞLARDI.KENDİLERİNE SİTEME KOYABİLİRMİYİM DEDİĞİMDE MEMNUN OLACAKLARINI SÖYLEDİLER RESİMLERİNİ ÇEKİP TARİFİNİ ALDIM VE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM SUNUMUNU BEZELYE VE MISIRLA PİŞİRİLEN PİRİNÇ PİLAVI İLE YAPTILAR ONLARA BURADAN TEŞEKKÜR EDİYORUM

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ PASTA (TELEVİZYON PASTASI )

Malzemeler:
------------------------------

2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
½ su bardağı şeker
1 paket kuru maya
Aldığı kadar un



Kreması için malzemeler:
--------------------------------------

3 çorba kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı kadar süt
½ su bardağı kadar şeker
1 çay bardağı kadar çekirdeksiz üzüm
1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1 paket vanilya
1 adet yumurta ( üzeri için kullanılacak)


Hazırlanışı:
-------------------------


Süt, sıvı yağ, yumurta, maya, şeker ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak pürüsüz bir hamur elde edinceye
kadar yoğurma işlemini yapın, daha sonra hamuru 10-15 dak. Dinlendirmeye bırakın

Diğer tarafta kreması için 1,5 su bardağı süt ile 3 çorba kaşığı unu şekeri ve vanilyayı karıştırarak katı bir
Krema pişir .

Dinlenen hamuru merdane yardımı ile 1 santim kalınlığında aç hazırladığımız kremayı da içine güzelce
yay üzüm ve cevizi de koyduktan sonra rulo yap buzdolabında yarım saat beklettikten sonra 1 -1,5 santim
kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde dilimleyip fırın tepsisine dizdikten sonra üzerine yumurta sarısını
sür alt üst pişirdikten ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servise sunumunu yap.
.

AFİYETOLSUN…………..

Bu tarifini verdiğim pastayı biz yıllar önce çocuklar daha küçüktü bir televizyon kanalında izlemiştik çok hoşumumuza gitmişti denemiştim, bizim çocuklarda çok beğenmişti ne zaman bu pastayı yapacak olsam aaaa annem televizyon pastası yaptı yaşasın derlerdi. Tabi ismi öyle kaldı şimdi inanın ismini unutum ben cevizli üzümlü pasta dedim siz ne isterseniz onu diyin geçenlerde kızım anne çoktandır televizyon pastası yapmadın dedi bende bu güzel pastayı sizlerle paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz!!!

PEYNİRLİ ÇÖREK

Malzemeler:

---------------

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
birazcık tuz. birazcık şeker
kara çörek, sumam (BİRAZCIK)
aldığı kadar un

Hazırlanışı:

-----------------

Bütün malzemeleri karıştır yalnız bir yumurtayı tam bir yumurtanın yanlız beyazını koy sarısını üzeri için ayır kulak
memesi yumuşaklığında bir hamur yap.
İstediğin şekli ver, ben resimde görüldüğü gibi yaptım siz istediğiniz şekli verebilirsiniz.
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sür üzerine kara çörekde serpebilirsin fırında 20-25 dak. pişir.


... A F İ Y E T O L S U N.

BÜTÜN MERCİMEKLİ (YEŞİL)PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler:
-------------------

1 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı pilavlık pirinç
2-3 yemek kaşığı yağ
tuz, karabiber
1 adet küçük boy kuru soğan


Hazırlanışı
------------------
Mercimekler ayıklanıp bir güzel yıkanır, yeterince suyla yumuşak olana kadar az bir tuz ile haşlanır.

Diğer taraftan pirinçler ayıklanır, sıcak suyla ıslatılır bir kenara alınır. Bir tencereye 2 kaşık yağ konur, erimeye bırakılır ısladığımız pirinçlerin suyu süzülür nişastası gidene kadar bir güzel yıkanır, eriyen yağa katılır. Bir iki çevrildikten sonra haşlanmış mercimekler ilave edilerek tekrar çevrilir. Daha sonra süzülmüş olan mercimek suyunu da yeterince (3-3,5 tan biraz daha az miktarını siz ayarlayabilirsiniz) katarak tuz ve karabiber ilavesiyle suyu çekişene kadar pişiririz.

Ayrı bir tavada kalan yağı incecik doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavurur pilavın üzerine döker demlemeye bırakırız.

Demlenen pilav servise hazır demektir isteğe göre servise sunulur.

AFİYET OLSUN...

SEVGİLİ ARKADAŞIMIZIN SOFRAM BLOGSPOT DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN

İnsan sevdiklerinin her zaman yanında olmak ister isterse binlerce km uzaklarda olsun.Sevdiği

insanların sıcaklığını hisseder.Bizde bütün HİSSETTİKLERİMİZLE DOSTLARIMIZIN

SEVDİKLERİMİZiN YANINDA OLMAYI SEVİYORUZ.

sofram YANE FATMA ARKADAŞIMIZIN BUGÜN DOĞUM GÜNÜ.CANIM

ARKADAŞIM DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN.SAĞLIKLI HUZURLU AİLENLE NİCE

MUTLU GÜNLERE

HEP BİRLİKTE OLMAK DİLEĞİ İLE DOĞUM GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN İYİKİ VARSIN VE

SENİ TANIMIŞIM

AİLECEK SEVGİ VE SELAMLARRR!!!

BERAAT KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Borçlarımızdan, ceza ve günahlarımızdan kurtulmak için bu

gece dua edelim.. Allah affeden ve bağışlayandır, unutmayalım..

Eller semaya kalkıp, yürekler bir atınca bu gece, gözler sevinç

yaşlarıyla dolacak.. Kandiliniz mübarek, dualarınız kabul olsun?

Bu gece beraat gecesi. Dua edelim.. Yürekler bir atsın bu gece,

günahlarımız affolsun. İyi kandiller.

MUŞAKKAK(PATLICANLI--İSKENDERUN YÖRESİNE AİT)

Malzemeler: ------------------

1 çay bardağı yeşil mercimek
3-4 adet patlıcan
4-5 adet domates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet taze yeşil biber
tuz, karabiber, kuru nane

Hazırlanışı: ----------------

Öncelikle yeşil mercimekler ayıklanır bir güzel yıkanır bir kap içerisine alınır, diğer tarafta kuru soğan, domates biberler yıkanır
kabukları soyularaklar doğranır.
Domates, biber salçası, tuz ve karabiberle tatlandırılarak mercimekle harmanlanır.Diğer tarafta patlıcanlar alacalı soyulur acısı
çıksın diye 1-2 dak. suya bırakılır, daha sonra suyu süzülür kuşbaşı şeklinde doğranır ve 2'ye bölünür. dip kısmına birazcık zeytinyağı
gezdirilir yaptığımız mercimekli karışımıda 2 ye böler bir kısmını tencereye yerleştirir üzerine patlıcanları daha sonra diğer yarısnı
yani mercimekli karışımı koyar üzerine patlıcanları ilave ettikten sonra kalan zeytinyağımızı yeterince suyuda koyduktan sonra pişmeye
bırakırız, mercimek ve patlıcanlar pişince ocaktan alıp soğuk olarak naneyle servise sunumunu yaparız.

A F İ Y E T O L S U N....

D Ö Ğ M E Ç

D Ö Ğ M E Ç

***********************


Şanlıurfa’ya yeni gelmişim daha yöre yemeklerini bilmediğim için döğmeçin ne olduğunu bilmiyordum bana ismi çok ilginç gelmişti, şimdi rahmetle andığım kayınvalidem beni ikindi çayına çağırdı aynı apartmanda oturduğumuz için bu yöre yemeklerini çok güzel yapar kendi ellerinden pişirdiği o güzelim yemeklerin tadını bir başka olurdu belki yöre yemeklerine daha çabuk alışmama bu sebep olmuştur. Gelelim döğmeçin yapılışına ;


Malzemeler:

2-3 adet yufka ekmek kuru olacak (Urfa’da buna saç ekmeği veya ev ekmeği denir)
3-4 adet domates (incecik doğranmış olacak)
1 adet orta boy kuru soğan (incecik doğranmış )
2 adet kırmızı taze biber (incecik doğranmış )
1 adet taze yeşil biber (ince doğranmış)
1 demet semiz otu (ince doğranmış Urfada buna pırpırım de denir)
3-4 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 demet maydanoz ( ince doğranmış)
1 demet nane (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı toz biber(arzu eden çoğaltabilir) İSOT
4-5 baş Urfa peyniri veya biraz sert bir peynir (rendelenmiş olacak)
arzuya göre tuz
½ su bardağı zeytin yağı veya 2-3 kaşık tereyağı


Hazırlanışı:


Yufkalar yani kuru ekmekler temiz bir bez arasında ufalanır. Tüm yeşillikler kuru soğan ve domatesler iyice yıkanır incecik doğranır, hepsi orta boy bir tepsiye alınır ekmeklerin üzerine ilave edilir.

Rendelenmiş olan Urfa peynirini de katarak hepsi birlikte iyice yoğrulur üzerine eritilmiş tere yağ veya zeytin yağı ilave edilerek isteğe bağlı olarak sıkım veya çiğ köfte gibi tabağa basılarak servise sunumu yapılır.


NOT: Döğmeç çeşitli yeşillik nane, su yarpuzu, hardal gibi domates salatalık taze biber ve ayranla servisi yapıldığı gibi ikindi çaylarında günlerde servise sunumu yapılabilir. Döğmeç köfte gibi yoğrulmaz ekmek olduğu için hemen hamurlaşır.



A F İ Y E T O L S U N

LİMON SUYU İLE YAPTIKLARIMIZ!!!

PELTE

http://www.dogadan.blogcu.com/ dan aldığımız tariflerle soframız senlendi :) teşekkür ederiz.
Pelte tarifini aldık ve yaptık çok holumuza gitti iki çeşit yaptık farklı nedeni ise kızımın vişneye olan alerjisi!!
Evet tarifini dogadan arkadaşımdan alabilirsiniz bana sadece farklı lezzetlerde yaptığım pelteleri yayınlamak düşüyor sağol canım
bir de unutmadan kızım ve yiğenim abdullah bunu çok sevdiler ve ismini cıbıl koydular: nedeni ise çok hareketli olduğu içinmiş onuda paylaşayım dedim
Afiyetler olsunnnn!!!!

gül suyu ile yaptıklarımız!!!

TAHİNLİ PATLICAN SALATASI (HATAY VE YÖRESİ

Malzemeler


3-4 adet orta boy patlıcan
1 fincan limon suyu
1 çay bar. Tahin
3 diş sarımsak
4 yk zeytin yağı
1 çay k. Tuz
kimyon, toz biber
½ demet maydanoz(süslemek için)


Hazırlanışı


Patlıcanlar iyice yıkanır, durulandıktan sonra bir tavanın içinde közleriz, iyice yumuşak olan patlıcanlar saplarından itibaren kabukları soyulur.
Daha sonra bunları bir kabın içinde iyice ezerek püre haline getiririz,biraz büyükçe bir kaseye tahin, limon ekşisi,ezilmiş sarımsak, tuz,kimyon ve yağı püre haline getirdiğimiz patlıcanları üzerine katarak harmanlarız.
Servis tabağına alıp üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve toz biberler sunarız.



BU SALATA SOĞUK MEZE TÜRÜDÜR TÜM ET YEMEKELRİNİN YANINDA GARNÜTÜR OLARAK KULLANABİLİRSİNİZ.



AFİYET OLSUN!!!!!

TEPSİ KEBABI

Malzemeler: -------------------
7-8 adet kebaplık patlıcan 1 kg. orta yağlı kıyma et tuz, karabiber

Hazırlanışı: ----------------
Patlıcanlar iyica yıkanır ve kurulanır, 2 santim kalınlığında yuvarlak parçalara ayrılır. Et bir kap içine alınır tuz ve karabiberle
tatlandırılarak yoğrulur.
Daha sonra orta büyüklükte bir tepsinin içerisinde kenarlardan itibaren bir patlıcan bir et köfte konularak tepside bir kaç sıra
şeklinde dizilir. Bu böyle tepsinin tamamı patlıcan ve et köfteyle doldurulur.
Üzerine et fazla yağlı değilse ve istenirse 2-3 çorba kaşığı zeytin yağı gezdirilerek fırında patlıcanlar pişene kadar pişirilir.
Sıcak olarak servise sunulur.

A F İ Y E T O L S U N


NOT: Bu yemek açık lavaş ekmek ve bostana veya ayranla, yanında kuru soğan ve taze biberle sunumu yapılır.
umarım beğenirsiniz urfa yöresine aittir burada çok sık yapılan bir yemek çeşididir biz severek yeriz.

SEMSEK

MALZEMELER:

4 su bar. Un
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet maydanoz
tuz,

k.biber

tarçın

pulbiber
3 su bar. Sıvı yağ
3 yemek kaş. Yoğurt


HAZIRLANIŞI


Un bir tepsiye konulur.Tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrularak un 15 dak. Dinlendirilir.
Diğer tarafta kıyma et bir tavanın içinde suyu çekişene kadar kavrulur. İncecik doğradığımız soğanları tuz, karabiber, 1 kaşık sıvı yağ ilave ederek karıştırılır.
Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezelere ayırarak daire şeklinde merdane yardımı ile küçük yufkalar açılır, hazırlamıs olduğumuz içten koyup daire seklindeki bezeleri bir tarafı diğerinin üzerine gelecek şekilde kenarı ince verevine katlanır. Kızgın yağda her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartılarak servise sunulur.

NOT: Bir de bunun peynirlisi de yapılır. İşlem aynı içine et yerine peynir koyulur.

MAMUL

MALZEMELER:
--------------------
1 kg. irmik 1 su bardağı un 1paket sana yağı 1su bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı katbonat 1 çay kaşığı tarçın 500 gr. ceviz içi (çekilmiş)

HAZIRLANIŞI:
--------------------

Geniş bir kap içerisinde un, irmik, ve karbonat harmanlanır. Yağ eritilerek sıvı yağla birlikte içine dökülüp
karıştırılır.
Hamur azar, azar su ile yoğrulup hamur haline getirilir.(yalnız su azar azar bölümler halinde ıslatılarak hamur yapılır)
Yoğrulan hamur 5-10 dak. dinlendirildikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Diğer tarafta
çekilmiş cevizin içine tarçın karıştırılır, ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılan hamurdan köfte gibi oyularak ceviz karışımından konur.Ağzı kapatıldıktan sonra mamul kalıbına bastırılırfırında 30-35 dak üzeri kızarmayacak bi sekilde pişirilir. Pişen mamuller 5 dak beklediltikten sonra her tarafını pudra sekerine bulayarak servise sunulur.

KİRAZLI PASTA

MALZEMELER.

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yoğurt kıvamında olacak ben 6 çorba kaşığına yakın kullandım)

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırp diğer malzemeleri ilave ederek normal bir kek yaparak pişir
Bir su bardağı soğuk süt 2 paket kerem şantiye bir krema elde edene kadar mikserle çırparak
Krema haline getir daha sonra pastayı ikiye böl kremanın yarısını içine diğer yarısını üstüne gelecek şekilde sürerek üzerini kirazla süsle otur afiyetle ye .....

KİTEL

Bu vereceğim tarif siit yöresine aittir siirtli bir arkadaşımdan almıştım yapınca benim çok hoşuma gitti sizlerle paylaşmak istedim umarım beğenirsiniz.

Malzemeler: İç için --------------------- 500 gr orta yağlı kıyma et 2 kahve fincanı haşlanmış pirinç 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı reyhan 1 çay kaşığı tuz

Köftesi için -------------------
2 su bardağı çiriş (döğmenin çekilmiş hali) 2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı reyhan 1 çay kaşığı kişniş(çekilmiş toz)
Hazırlanışı: -----------------
Geniş bir kap içerisinde çiriş ve bulgur az bir su ile harmanlanır, tuz,reyhan,toz kişniş hepsi iyice karıştırilirazar, azar su ilavesiyle köftelik hamur haline getirilir.
Diğer tarafta içi için, kıyma et, 2 fincan haşlanmış pirinç,incecik doğranmış kuru soğan, karabiber,tuz, reyhan katılarakiyice karıştırılır.
Dinlenen köftelik hamurdan ceviz büyüklüğünden biraz büyük bir parça alınarak içi köfte şeklinde açılır, içinebu karışımından 2 çorba kaşığı kaşığı kadar konur ve yası şeklinde kapatılır.
Daha sonra yeteri kadar sıcak kaynar suyun içinde haşlanarak pişirilip servise sunulur.

A F İ Y E T O L S U N.
NOT:Bu siirte ait bir köfte olduğu için oralarda avuç büyüklüğünde yaparlar şekli böyle resimde görüldüğü gibidir.

-------------