KEŞKEK (HATAY MUTFAĞINDA HERİSE)

Geceden ıslatılan dövme etle birlikte iyice pişirilince hele içinde kemeikte varsa birde kuyruk

ve kimyonla buluşursa doyum olmaz tadına merak ettiyseniz buyrun birlikte tadalım bu

yöre yemeğini evet bu yöre yemeğini ben rahmetle andığım annemden öğrendiğim şekliyle

aktarmaya çalışacam.

Malzemeler:

-----------------

500 gr.kuzu kol yanında biraz kemik olursa daha iyi olur

1 yemek kaşığı kimyon

100 gr. kuyruk

3 su bardağı dövme (buğdayın dövülmüş hali)

yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

-------------

kuzu kolu 3-4 parçaya bölelim, etleri iyice yıkıyalım sonra derin bir tencereye alıp etlerin üzerini

geçecek şekilde su ilave edelim.

Su kaynamaya başlayınca geceden ıslatılıp iyice yıkadığımız dövmeleri etlerin üzerine katalım.

Kısık ateşte aheste aheste (yavaş). yaklaşık 1-2 saat pişirilir dövme ve etler pişince kemiklerden

etler ayrılır, bir tahta kaşık yardımıyla çok kısık bir ateşte et ve dövme birbirinin içinde eriyene

kadar (yani özleşene) çırpılarak dövülür(karıştırılır) 1 saat kadar sonra ateşten alınarak

dinlenmeye bırakılır.

Diğer tarafta bir tavaya incecik doğranmış kuyruk yağını eriterek 1-2 çorba kaşığı keşke katar

tekrar karıştırırız. Pişmiş olan herise yani keşke artık sunuma hazırdır servis tabağına alır

üzerine eritiğimiz kuyruk yağından gezdirip kimyonla buluşturup afiyetle yeriz....

AFİYET OLSUN..........

NOT:Şimdilerde kuyruk yağı yemek nerede yasak olduğundan tereyağı kullanıyorum,

çırpma işleminide mikserle yapıyorum